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炸枇杷豆腐

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炸枇杷豆腐,这是一道美食,所用主要原料有传统豆腐150克,芹菜50克,葱2根,嫩姜5片,鸡蛋2个。

主要食材:传统豆腐150克,芹菜50克。

配   料:葱2根,嫩姜5片,鸡蛋2个。

工   艺:炸

调味料

A料:淀粉2大匙,盐、味素各1小匙

B料:干面粉1/2杯

C料:淀粉1大匙,水1小匙

D料:面包粉1/2杯

E料:白胡椒、盐各1小匙

加工方法

1、葱及嫩姜均洗净、切末;芹菜洗净,带叶放入滚水中,加1小匙盐速氽烫一下,捞出,以冰水冲凉,沥干,排在盘边。

2、豆腐去边皮,放入碗中压成泥,加入葱、姜末及A料,打入1个鸡蛋搅拌均匀,再用汤匙挖成椭圆形如枇杷,沾裹B料备用。

3、C料放入碗中打入另1个鸡蛋搅拌均匀,放入做好的枇杷豆腐裹匀,最后沾D料,放入热没锅中炸成金黄色,捞出。

4、待油锅再加热,投入炸好的枇杷豆腐快速酥炸一次,立即捞出,沥干油分,盛入盘中,即可醮E料食用。

健康人小语:芹菜含丰富的铁及食物纤维,可改善贫血和便秘,其中特有的香味是一种精油成分,有保暖及排汗的功效,对物脚冰冷很有助益。

美味小提示

此道菜主要是用豆腐压碎拌成黏稠状的豆脑,用来酥炸,外皮酥脆内里柔嫩,十分美味。[1]

参考资料