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祛暑佳品綠豆糕
圖片來自豆果美食網

祛暑佳品綠豆糕綠豆具有顯著降脂作用,所以家裡有老人和小孩的朋友們,在日漸炎熱的夏季,不要局限於只喝綠豆湯,這種好食材有種特別好的做法,可充分發揮綠豆的療效,而且做出來細膩可口,造型精緻。

綠豆糕的用料

  • 綠豆200克
  • 砂糖40克
  • 豆沙餡150克

綠豆糕的做法

  • 綠豆提前一天泡上,綠豆糕好吃,但最麻煩的就是這一步,給綠豆去皮。要想比較容易剝落,一定至少浸泡24小時,我這個是泡了近30個小時,有不少綠豆的皮已經很鬆散了,用手取一把,雙手合十搓起來,綠豆皮就掉了不少。
  • 當然,既是這樣也還是比較費時間的,所以朋友們可以選擇網購,選擇去皮綠豆,有不少這樣的店面。這樣的買回來,就相當省事。
  • 這時候把綠豆平鋪在一個盤子上,放在蒸鍋里蒸,蒸的時間根據您做的量。看好沒好的標準就是:您打開鍋,取一粒綠豆,輕輕一碾就碎開。這樣就好了。
  • 正好後取出來晾涼。接下來有兩個方法碾碎綠豆:一是用個結實的粗眼篩子,把綠豆放在上面,用勺子背碾開,這樣雖然費勁但做出來的口感比較細膩。另一個簡單的法子就是放進保鮮袋,系住口,用擀麵杖擀,這樣還是顆粒比較大。看您的喜好,如果口感上要求不高,就用這種簡單法子。
  • 碾開的綠豆粉,加入40克白糖,混合均勻。接着把綠豆粉捏成團,分成35克一個;取適量紅豆沙,分成25克一個。
  • 像包包子一樣收口,再滾圓。放在模具里,壓實,可以在模具里按壓後等30秒再脫膜。

[1]


參考文獻

  • 綠豆糕就做好了,吃不完的放進冰箱裡冷藏,儘量2-3天吃完。