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素食者,是指不食用肉类,鱼类,禽类及其副产品的人,是一种有关饮食的文化,主张不食用飞禽、走兽、鱼虾等动物的身体,也就是肉类,实践这种饮食文化的人被称为素食主义者(vegetarian),只食用五谷蔬菜水果植物及其制品。

世界各国或不同文化中的素食主义有所不同,有些素食主义者食用蜂蜜、奶类、起司、蛋类等不杀害动物也能取得的动物产出品,纯素食主义者不食用包括蛋类、奶制品在内的任何与动物有关的食品,有些宗教也主张不食用具有强烈刺激性的植物,如五辛,主张素食主义的原因包括环保、健康、动物权利等议题,目前拥有全球最高素食人口比例与素食人口数的地方是印度[1]

科学研究

根据美国加州马琳达大学于2013年发表的针对素食人士所做的长期、全面身体健康监测和调研,其结论是“相对于非素食者,素食者的死亡风险降低了12%”。该研究已经发表在《同业评审期刊,JAMA内科》当中。

联合国报告

联合国“可持续资源管理国际小组”于2010年6月2日发表的一份报告,甚至发出具有争议性的呼吁:人们的膳食结构应该做出显著的改变:从以动物蛋白为基础向更加素食的方向转变,以减少环境压力。

根据联合国的报告和科学的证据,就全球暖化而言,甲烷的有害性比二氧化碳强21倍,氧化亚氮比二氧化碳约强300倍。牲畜是产生甲烷的首要肇因,氧化亚氮也是牲畜产生的副产品。食用肉类需要饲养许多家畜动物,而家畜会排放出甲烷,例如,一头牛一天最高可制造出60升的甲烷。大气中的甲烷约有25%由畜牧业饲养之家畜排放。如果能控制甲烷的主要来源,就可调节气候,预防水灾,也是对付土壤流失之最佳方法[2]

美国超过半数以上之用,直接用来灌溉牧场以饲养牲畜,还有大量的水被用来冲洗牲畜的栏茏。生产一磅的肉平均会消耗掉相当于一个普通家庭一个月的用水量。生产一单位肉类食物所用的水,要远高于生产同一单位植物类食物所用的水。这样的用水会造成严重的经济生态方面的影响。研究指出,大量用水威胁到美国西部十七州之经济发展,并使可用于发电用的水剧减,降低了该区电力生产量,造成电费价格上涨。吃肉浪费大量的水,剩下的水也可能被污染,美国牲畜所生产的总排泄物是全国人总的排泄物之二十倍。然而,现今人们很少用动物的排泄物来给田地施肥,大多排放进水道。由于未处理的排泄物气化成氨和硝酸盐,使愈来愈多的水含有硝酸盐,可能造成婴儿脑部受损,甚至死亡。

哥斯达黎加有大量素食餐厅,菠萝汁成为素食旅游卖点。该国拥有全世界最高的生物多样性[18],一旦失去这一地球的生物最富集的陆地生态区,将是一场巨大的生态灾难。联合国开发计划署指2000年至2015年间哥斯达黎加菠萝种植迅速蔓延。据透露,在过去15年中,该国已经失去了超过5000公顷的森林覆盖面积,超过3000个足球场。

联合国在《中国实施千年发展目标进展情况报告》指出:中国膳食结构也在发生变化。谷物类和根茎类食物消费量下降,而肉类每天的摄入量则呈逐步上升的趋势。

素食者的初衷

是对动物的仁爱心、同理心,不忍心伤害动物,它们也有感情,也会疼,也不想死。这次国家立法,全面禁止野生动物交易,就是一个很好的例子,蝙蝠果子狸穿山甲等等,都被科学家证明携带不止一种致命病毒。

全面禁止野生动物交易,不仅仅是为了保护野生动物,更是为了保护我们每一个人,覆巢之下安有完卵。

视频

素食者 相关视频

《食素者》素食宣传片
素食使人变得慈悲与平和,最有力量的素食者

参考文献