香煎大西洋紅魚片
香煎大西洋紅魚片
目前國內市場上的大西洋紅魚多以去頭和魚片的產品形式銷售,這樣食用更加方便。紅色的魚皮下是雪白嫩滑的魚肉,蘸上蛋液香煎,配上酸甜的番茄片、鮮嫩的蘆筍和炒好的米飯搭配食用,好吃營養。
香煎大西洋紅魚片的用料
- 大西洋深海紅魚片250克
- 西紅柿1個
- 蘆筍3根
- 洋蔥頭2個
- 黃檸檬半個
- 雞蛋1個
- 麵粉10克
- 鹽3克
- 糖2克
- 蔥末5克
- 米飯1碗
- 白酒1勺
- 無鹽黃油5克
- 食用油5克
目錄
香煎大西洋紅魚片的做法
- 大西洋紅魚中,以黃金紅魚和深海紅魚最為知名,而深海紅魚在國內很常見,黃金紅魚正相反。所以我們來說說深海紅魚。深海紅魚分布於北大西洋深度300-1000米左右的底層水域,主要捕撈國家有俄羅斯、冰島、挪威、歐盟和丹麥等。
- 將紅魚改刀,從45度下刀,將魚切成兩半。
- 醃魚:鹽2克、糖2克、白酒1小勺、檸檬汁,拌勻醃制30分鐘。
- 西紅柿切大片、去皮備用。
- 雞蛋1個,磕入碗中、打散,加入10克麵粉、2克鹽拌勻成糊,雞蛋和麵粉比例為一比一。
- 醃好的紅魚片掛糊下鍋煎炸,小火煎炸2分鐘至兩面金黃,即可出鍋。
- 番茄、蘆筍焯水3—4秒即可。
- 洋蔥切末,鍋中放入無鹽黃油5克,加入蔥末爆香後放入米飯,加1克鹽調味炒勻後出鍋裝盤[1]