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三聚磷酸钠

三聚磷酸钠

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中文名: 三聚磷酸钠

外文名: Sodium Tripolyphosphate(STPP)

别 名: 三聚磷酸五钠、三磷酸钠、磷酸五钠

化学式: Na5P3O10

分子量: 367.86

CAS登录号: 7758-29-4

EINECS登录号: 231-838-7

熔 点: 622 ℃

水溶性: 易溶于水

密 度: 2.52 g/cm³

外 观: 白色粉末

应 用: 主要助剂、软水剂、制革预鞣剂、

染色助剂、分散剂和食品添加剂等

安全性描述: S26;S36;S24/25

危险性符号: Xi

危险性描述: R36/37/38

三聚磷酸钠是一种无机物,化学式Na5P3O10,是一类无定形水溶性线状聚磷酸盐,常用于食品中,作水分保持剂、品质改良剂、pH调节剂、金属螯合剂。[1]

目录

基本信息

化学式:Na5P3O10

分子量:367.86

CAS号:7758-29-4

EINECS号:231-838-7

理化性质

熔点:622℃

密度:2.52g/cm3

外观:白色粉末

溶解性:易溶于水,水溶液呈碱性

分类

三聚磷酸钠有I型(高温型)和II型(低温型)两种结晶态。其区别在于二者的键长和键角不同,二者化学性质相同,但热稳定性和吸湿性I型高于II型。

实验室制法

(1)由磷酸氢二钠和磷酸二氢钠混合加热至110℃脱水,继续加热至540~580℃脱水,可制Ⅰ型三聚磷酸钠。

(2)用与(1)相同的原料,在带盖的铂皿中,在低于400℃的温度下脱水,可制得Ⅱ型三聚磷酸钠。

(3)将氢氧化钠水溶液加到环状三磷酸钠中,加热,反应完成后,过滤除杂质,冷却,加入乙醇,在40℃以下真空蒸发,可析Ⅱ型三聚磷酸钠。

(4)将Ⅰ型及Ⅱ型三聚磷酸钠的冷水溶液(浓度为15%~16%)过滤后,加入乙醇,析出结晶,将结晶用乙醇洗涤后风干,可制得Ⅱ型三聚磷酸钠。

(5)以湿法磷酸为原料,与氢氧化钠中和,中和按钠:磷摩尔比为5:3进行,生成物经喷雾干燥,加热至400℃以上脱水,可制得三聚磷酸钠。

应用

三聚磷酸钠具有螯合悬浮分散胶溶乳化pH缓冲等作用,可用作合成洗涤剂主要助剂、工业水软水剂、制革预鞣剂、染色助剂、有机合成催化剂、医药工业分散剂和食品添加剂等。除出口STPP外,国内STPP消费主要集中在洗涤剂行业食品陶瓷等。

食品添加用量

我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2014)规定的使用范围以及最大使用量或残留量见下表:

三聚磷酸钠用于火腿原料肉的腌制,每100kg肉加3号混合盐(精盐91.65%、砂糖8%、亚硝酸钠0.35%)2.2kg、三聚磷酸钠85g,充分搅拌均匀,在0~4℃冷库中腌制48~72h,效果良好。用于蚕豆罐头生产,可使豆皮软化。许多果蔬有坚韧的外皮,随着果蔬的成熟,外皮愈加坚韧,在果蔬加工热烫或浸泡用水中,加入聚磷酸盐,可络合钙,从而降低外皮的坚韧度。

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三聚磷酸钠实验佛山市奇毅贸易有限公司

参考来源

  1. 三聚磷酸钠,行业精选 , 2022-03-29