上汤蒲菜
上汤蒲菜 |
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蒲菜,水生植物香蒲的茎,似乎只有这个季节才有,拨开多孔柱状的皮,留里面指掐即断的芯来吃,
因为质地多柱孔,切开后孔隙中虹吸汤汁,特别适合上汤烹饪的方法,口口鲜美脆嫩。
蒲菜在咱们江苏地区属淮安产的质量最佳,根型粗壮高大,肉质细腻、鲜嫩。淮扬菜系里的
开洋蒲菜就是选取淮安的天妃宫蒲菜为原料,一尝难忘。下面介绍两种烧法,
都是原汁原味的做法,而且不加重口的蒜泥,口感更加小清新��️��️。一种是开洋炒蒲菜,
还有一种是开洋上汤蒲菜。可以根据手头食材的情况自行选择,如果正好手头有高汤就烧上汤的,
没有的话就直接炒,也是很不错的哦,反正食材好,怎么做都不会失败(´-ω-`)蒲菜就是
嫩的不行的感觉,嫩嫩嫩,脆脆脆,稍微一碰就要断,所以下手要温柔 中文名上汤蒲菜
主要食材蒲菜,猪骨汤
分 类汤羹
目录
材料
蒲菜 半斤, 猪骨汤 一碗, 油渣 少许, 盐 少许,