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東北溜肉段(清真)

東北溜肉段(清真)
圖片來自豆果美食網

東北溜肉段(清真)

目錄

東北溜肉段的用料

  • 牛肉150克
  • 東北土豆澱粉適量
  • 水適量
  • 胡蘿蔔適量
  • 青椒適量
  • 調料鹽,糖,雞精,耗油,老抽
  • 大蒜適量
  • 豆油適量
  • 蛋清一個蛋清

東北溜肉段的做法

  1. 碗中放入澱粉,加水沒過澱粉,浸泡20分鐘(澱粉一定要土豆澱粉,試過很多種澱粉,都沒有土豆澱粉炸出來好吃)
  2. 牛肉切成小塊,放入十三香,料酒,鹽 醃製一會
  3. 把泡好澱粉的水倒出,加入醃製好的牛肉,加入一個雞蛋清(不要蛋黃)在放一勺豆油
  4. 攪拌均勻
  5. 起鍋燒油,油溫五成熱。放入攪拌好的牛肉(一塊一塊放)
  6. 炸制兩面金黃,隔壁老頭饞哭了
  7. 在把牛肉放回油鍋復炸一次(一定要復炸這樣炸出來的比較金黃酥脆)
  8. 胡蘿蔔和青椒過油,放入油鍋立即撈出
  9. 調汁:碗中放入鹽,雞精,耗油,老抽,糖,少量澱粉,水攪拌均勻(具體多少跟着感覺放,沒有稱不知道多少克)
  10. 把調好的湯汁倒入鍋中熬製粘稠
  11. 倒入炸好的肉段,青椒,胡蘿蔔,蒜末快速翻炒均勻出鍋
  12. 倒入盤中享受美食吧

[1]

參考文獻