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乙酰化雙澱粉己二酸酯

乙酰化雙澱粉己二酸酯

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乙酰化雙澱粉己二酸酯是一種白色至類似白色粉末,無臭、無味,不溶於冷水、乙醇,遇碘變紅棕色的化合物。

目錄

基本內容

中文名稱:乙酰化己二酸雙澱粉

英文名稱: Acetylated distarch adipate

詳情: 結構式:

理化性質:白色至類似白色粉末,無臭、無味,不溶於冷水、乙醇,遇碘變紅棕色。

來源與製法: 由醋酸酐和己二酸酐(0.12%)與澱粉進行酯化反應製得。

毒理學依據:

①ADI:無須規定(FAO/WHO,1994)。

②GRAS:FDA-21CFR 172.892

質量要求:質量標準(FAO/WHO,1990;CXAS/1991)

乙酰基/% ≤ 2.5

己二酸基/% ≤ 0.135

二氧化硫

穀物類/(mg/kg)≤ 50

其他類/(mg/kg)≤ 10

重金屬(以Pb計)/(mg/kg) ≤ 40

砷(以As計)/(mg/kg) ≤ 3

鉛/(mg/kg)≤ 2

用途與注意事項:增稠劑、穩定和凝固劑。本品與原澱粉相比,其糊化溫度降度,糊絲變短,糊的凝沉性弱。老化傾向明顯減小,低溫貯存和凍融穩定性提高,貯存穩定,可抗熱、抗酸和抗剪切力。

我國標準GB 2760-2014中規定其可按生產需要,適量使用。[1]

參考文獻