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廚具

來自網絡的圖片

目錄

廚房用具的統稱

廚具是廚房用具的統稱。廚房用具主要包括以下5大類 : 第一類是儲藏用具;第二類是洗滌用具;第三類是調理用具;第四類是烹調用具;第五類是進餐用具。

市場上的廚房用具,從面層材料材質分析,主要有以下8種組合:不鏽鋼台面、三聚氰胺阻燃板櫃櫥門扇;不鏽鋼台面、防火板圓弧門扇;不鏽鋼台面、門扇及桶身;防火板台面、三聚氰胺板門扇;防火板台面、門扇;國產人造大理石台面、防火板門扇;進口人造結晶石台面、防火板門扇;進口實體面材台面、防火板門扇等。這些材質都可歸納為4個類別,它們的特點如下:不鏽鋼材料裝飾效果都較差;防火板材料能力優於不鏽鋼,具有很好的加工性能、裝飾性和抗污能力;人造大理石材料:裝飾性強,防火性能好,但抗污染能力不如防火板;實體面材:裝飾性、防火性、抗污染性能都很好,不過價格過於昂貴,一般家庭無法承受,所以當前市場上是以防火板為家庭廚房用具的主導材料。

廚具分類

有兩種分類方法

1、按照使用場合來分,可分為商用廚具和家用廚具。

商用廚具適用於酒店、飯店等大型廚房設備

家用廚具一般用於家庭。

2、按照用途來分,可分為以下五大類。

第一類是儲藏用具,分為食品儲藏和器物用品儲藏兩大部分。食品儲藏又分為冷藏和非冷儲藏,冷藏是通過廚房內的電冰箱、冷藏櫃等實現的。器物用品儲藏是為餐具、炊具、器皿等提供存儲的空間。儲藏用具是通過各種底櫃、吊櫃、角櫃、多功能裝飾櫃等完成的。

第二類是洗滌用具,包括冷熱水的供應系統、排水設備、洗物盆、洗物櫃等,洗滌後在廚房操作中產生的垃圾,應設置垃圾箱或衛生桶等,現代家庭廚房還應配備消毒櫃、食品垃圾粉碎器等設備。

第三類是調理用具,主要包括調理的台面,整理、切菜、配料、調製的工具和器皿。隨着科技的進步,家庭廚房用食品切削機具、榨壓汁機具、調製機具等也在不斷增加。

第四類是烹調用具,主要有爐具、灶具和烹調時的相關工具和器皿。隨着廚房革命的進程,電飯鍋、高頻電磁灶、微波爐、微波烤箱等也開始大量進入家庭。

第五類是進餐用具,主要包括餐廳中的家具和進餐時的用具和器皿等。

原則

衛生原則 廚房用具要有抗禦污染的能力,特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能,才能保證整個廚房用具的內在質量。市場上有的櫥櫃已採取全部安裝防蟑條密封,此項技術能有效防止食品受到污染。

防火原則 廚房是現代家居中唯一使用明火的區域,材料防火阻燃能力的高低,決定着廚具乃至家庭的安全,特別是廚具表層的防火能力,更是選擇廚具的重要標準。所以,正規廚具生產廠家生產的廚具面層材料全部使用不燃、阻燃的材料製成。

方便原則 廚房內的操作要有一個合理的流程,因此,在廚具的設計上,能按正確的流程設計各部位的排列,對日後使用方便十分重要。再就是灶台的高度、吊櫃的位置等,都直接影響到使用的方便程度。因此,要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的廚房用具。

美觀原則 廚具不僅要求造型、色彩賞心悅目,而且要有持久性,因此要求有較易的防污染、好清潔的性能,這就要求表層材質有很好的抗油漬、抗油煙的能力,使廚具能較長時間地保持表面潔淨如新。

廚具選購

廚房設備總的發展趨勢之一是不鏽鋼用品的增多。它與傳統的鋁製品、鐵製品、搪瓷製品相比有很多優點:

1.鋁製品容易被氧化和腐蝕,鐵易鏽蝕,搪瓷製品怕腐蝕。而不鏽鋼製品則不氧化,耐腐蝕。

2.鋁的強度低,伯碴碰磨搜,易走形,搪瓷製品琺瑯質雖堅硬但很脆,同樣怕碰撞,而不鏽鋼製品則不怕碰撞。

3.鋁製品易吸附着物,有利細菌草生,且氧化後發黑,不易擦拭,影響美觀,而不鏽鋼由於質地堅,光潔度好,很少附着物,有利於衛生。 4.從對人體影響看,國外有些人把鋁炊具稱為「盜竊生命的賊」,認為人體鋁含量若超過50-150毫克,就會使人早衰。

從以上四點可以看出,不鏽鋼製品走進廚房勢在必行。因此,青年朋友在選購家用廚具時應從長遠角度來考慮。另外,我們在購買時可以先從以下幾個方面考慮。

成套廚具

以往家庭廚房是一個相對獨立的區域,正與家庭的空間連為一體。因而對廚具的外觀要求日趨講究,已不再是只要求能放置廚房器具,洗滌蔬菜,而開始追求廚具的美觀大方。對於現代成套廚具的要求,絲毫不比其他家具遜色,各種款式的現代廚具備受消費者歡迎。

一般家居由於廚房的空間不大,所以色彩較淡的廚具較受歡迎,如綠色、淺灰色。在廚具表面的材質方面以耐火板為主流。改良後的耐火板不僅光彩奪目,其耐熱、耐用性能更有顯著提高,一改以往質弱印象。

成套廚具在儲物功能設計上亦愈顯精心、精密,一掃以往零亂、難尋的窘境。

在廚房整體化的觀念下,應當注意的是,並非所有的家電用品都可嵌人櫥內,應考慮到家電用品和櫥櫃在材質和散熱性上的配合,否則會影響家電使用中的安全性,危害自身的安全。

廚具的主體是上下櫃和立櫃,上下櫃的標價單位是按質以每米計算的。也有定做各類櫃具的,當您選購某種牌號的廚具後,支付一定數量的定金,商店或廠家的設計人員可上門根據廚房的房型大小,經測量設計繪圖再計算出價格,顧客認為滿意後就可實施製作,然後顧客到商店或廠家全額付款。在約定的時間,專業人員會上門進行安裝。

廚具的附件有水槽、龍頭、煤氣灶、脫排油煙機、洗碗機、垃圾桶、調料吊櫃等等,可以自己購買或請設計人員代為購買,以作全盤考慮。 廚具的選購應重質量、功能、顏色等因素。產品應具有耐磨、耐酸鹼、防火、防菌、防靜電。設計上應兼顧美觀、實用、便利的基本要求。功能上應充分考慮到家庭主婦的使用習慣及安全性。顏色上除個人喜好外則主要與廚房牆地磚、臥室家具相協調。

廚具的門板採用有阻燃性能的防火板、PVC模壓板、亞光烤漆板、超光亮鏡面板等。廚具的台面板採用富美家貼面板外,還有色藝石和杜邦材料等。廚具的內部材料通常採用中密度板,比較好的材料橫截面上有綠色點狀的防火材料。[1]

參考文獻

  1. 廚具, 360國學 ,