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奶香綠豆糕
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奶香綠豆糕綠豆所含蛋白質主要為球蛋白,並含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多種氨基酸;在所含磷脂中有磷脂酰膽鹼、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油,磷脂酰絲氨酸等成分。具有降血脂、降膽固醇、抗過敏、抗菌、抗腫瘤、增強食慾、保肝護腎。 具有降血脂、降膽固醇、抗過敏、抗菌、抗腫瘤、增強食慾、保肝護腎。 因其營養豐富,可作豆粥、豆飯、豆酒、食、麨食,或作餌頓糕,或發芽作菜,故有「食中佳品,濟世長谷」之稱。自《開寶本草》記載:「綠豆,甘,寒,無毒。入心、胃經。主丹毒煩熱,風疹,熱氣奔豚,生研絞汁服,亦煮食,消腫下氣,壓熱解毒。

目錄

奶香綠豆糕的用料

  • 脫皮綠豆400g 麥芽糖70g
  • 全脂奶粉50g 黃油70g
  • 細砂糖80g

奶香綠豆糕的做法

  1. 首先準備好脫皮綠豆,麥芽糖,奶粉,黃油,白糖,將其分別稱重備用
  2. 脫皮綠豆洗乾淨加入適量的水泡一個晚上,使綠豆變膨脹
  3. 再瀝乾綠豆中的水分
  4. 倒入蒸鍋的鍋屜上,如果鍋的屜網過大可以在鍋屜上放一塊屜布,這樣蒸出來的綠豆不會有太多的水分!蒸1小時10分鐘即可
  5. 將蒸好的綠豆倒入一個較大的盆中,加入全脂奶粉攪拌均勻
  6. 再加入白糖攪拌均勻
  7. 最後加入麥芽糖進行攪拌
  8. 這個時候的綠豆是很容易被鍋鏟碾碎的,可以多攪拌一會
  9. 為了使綠豆糕吃起來更佳,將一半綠豆碎放入kitchenAid的九杯切片器中
  10. 安裝好以後開高速進行徹底攪拌和打細膩
  11. 然後再將另一半的綠豆碎放入切片器中攪拌均勻
  12. 開小火,鍋中加入黃油,使黃油完全融化[1]
  13. 倒入綠豆泥進行翻炒,炒的過程中始終保持小火就可以
  14. 直到炒到綠豆泥完全成團,而且不粘手就可以了!
  15. 將綠豆泥稱重每個50克,次方可以做19個綠豆糕
  16. 使用自己喜歡的月餅模圖形將綠豆泥團壓好
  17. 壓好的綠豆糕可以用密封的容器或是包裝袋包好放入冰箱冷藏保存!
  18. 夏天綠豆是人們最好的消暑佳品,如果你喜歡就一起試試吧!

參考文獻