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求真百科

乾貝肉丸子的做法

  1. 把乾貝洗淨用少量溫水浸泡,約十幾分鐘(沒過乾貝即可)
  2. 豬肉(五花肉/前夾肉)切塊剁碎,加入泡過的乾貝剁碎,再加入大蔥剁碎,儘量剁碎,這樣口感比較細膩且沒有油膩感
  3. 將剁好的肉泥裝入泡乾貝的碗中(泡乾貝的水留用哦),加入醬油、魚露、雞蛋、澱粉、胡椒麵進行攪拌
  4. 將攪拌好的的肉泥進行手抓,有時間可以多抓,這樣會上勁一些,我抓的時間不夠長
  5. 用右手(大拇指和食指)擠出圓形肉泥
  6. 左手用勺子將擠出的肉丸子放入滾水中(水滾以後開小火)
  7. 依次將所有肉泥團成丸子煮熟
  8. 將煮熟的丸子盛出
  9. 萵筍條快速翻炒熟盛入器皿中,翻炒時灑少許鹽(萵筍切條後加入一勺鹽進行殺水,殺完水後用自來水進行沖洗,這樣的萵筍條特別脆)
  10. 將丸子和蒜末倒入溫油中煎至金黃後盛出備用
  11. 將西紅柿、干辣椒、大蔥段、醬油、蚝油倒入溫油中翻炒後加水煮
  12. 再將煎好的丸子倒入鍋中,小火燜一會兒
  13. 把燜好的丸子盛放至萵筍條上即可,湯汁侵入的萵筍條,既入味又鮮脆,加了乾貝的豬肉丸子鮮香可口,沒有油膩的味道[1]

乾貝百科

乾貝是一種食物,是扇貝的干製品。營養價值非常的高,具有滋陰補腎、和胃調中功能,能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症,常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。

基本信息

中文名稱: 扇貝

英文名: Scallop

拼音: Gan Bei

別名: 江瑤柱、扇貝柱

口味: 鮮美

營養: 蛋白質、氨基酸、鈣、磷、鐵等

分類: 扇貝科

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食用功效

乾貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分,蛋白質含量高達61.8%,為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。乾貝含豐富的穀氨酸鈉,味道極鮮。與新鮮扇貝相比,腥味大減。乾貝具有滋陰補腎、和胃調中功能,能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症,常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。據記載,乾貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。

營養價值

乾貝的營養價值非常的高,它含有多種人體必需的營養。首先乾貝含有大量豐富多樣的氨基酸,如氨基乙酸、丙氨酸和穀氨酸,同時它也含有豐富的核酸,例如次黃苷酸;氨基酸的副產品,例如牛黃磷酸;各種各樣的礦物質,例如鈣和鋅。不愧為能和鮑魚海參媲美的優質食材。

購買注意

有的人喜歡食用乾貝但不一定會挑選,乾貝大都是進口產品,選購時,應注意:

(1)顏色鮮黃,不能轉黑或轉白,有白霜的鮮味較濃;

(2)形狀儘量完整,呈短圓柱形,堅實飽滿,肉質干硬

(3)不要有不完整的裂縫。

乾貝中優質新鮮的,呈淡黃色,如小孩指頭般大小。粒小者次之,顏色發黑者再次之。乾貝放的時間越長越不好

外部鏈接

參考文獻