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彩蔬燴雞油飯

彩蔬燴雞油飯

來自 網絡 的圖片

彩蔬燴雞油飯是一道菜品,屬於家常菜。主料是土雞 ,大米,配料是雞油、青豆等,調料為鹽等,主要通過燴制的做法而成。

中文名彩蔬燴雞油飯

分 類快餐/主食

口 味鹹味主要食材土雞 ,大米

目錄

製作材料

輔料:雞油, 青豆, 玉米

調料:鹽、料酒、薑片、胡椒粉、醬油、老抽

食譜營養

青豆:青豆含不飽和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用,青豆中,皂角苷、蛋白酶抑制劑、

異黃酮、鉬、硒等抗癌成分,對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌症都有抑制作用。

玉米:可利用能量高。玉米的代謝能為14.06MJ/kg,高者可達15.06MJ/kg,是谷實類飼料中最高的。這主要由於玉米中粗纖維很少,

僅2%;而無氮浸出物高達72%,且消化率可達90%;另一方面,玉米的粗脂肪含量高,在3.5%至4.5%之間。 玉米為一年生禾本科植物,

又名苞谷、棒子、六穀等。據研究測定,每100克玉米含熱量106千卡,纖維素2.9克,蛋白質4.0克,脂肪1.2克,碳水化合物22.8克,

另含礦物質元素和維生素等。玉米中含有較多的粗纖維,比精米、精面高4-10倍。玉米中還含有大量鎂,鎂可加強腸壁蠕動,促進機體廢物的排泄。

玉米上述的成份與功能,對於減肥非常有利。玉米成熟時的花穗玉米須,有利尿作用,也對減肥有利。 土雞:雞肉含有豐富的蛋白質,特別是土雞,

具有營養高、滋陰補腎之功效。吃雞肉可增強體質,又不會使人過度肥胖。雞肉益五臟,補虛損,強筋骨,活血脈,調月經,止白帶,

是婦科藥膳中的主要配料。雞肝、雞心、雞腸、雞血、雞腦都可入藥,能調部人體相應的臟器。

雞油:能夠消炎潤膚

製作工藝

1.首先將大米洗淨,瀝乾水

2.雞肉加鹽、料酒、薑片、胡椒粉、醬油、老抽醃製半小時。

3.青豆、玉米洗淨,入鍋焯過水後,泡涼水備用

4.鍋燒油,將雞油放進鍋里,用小火慢慢煸出雞油。

5.倒入醃製好的雞肉,用中火慢慢翻炒,炒至表皮酥黃,滿屋飄香

6.把雞肉取出,留雞油,將洗淨的大米,用中火翻炒,要快,否則米很容易粘在鍋底

7.倒入雞肉,繼續翻炒,慢慢看到米粒變白心了

8.飯完全熟透後,倒入彩蔬,拌勻後再燜兩分鐘。

9.然後倒入一碗大開水,沒過所有食材,加蓋,大火煮開,改小火慢慢燜至完全熟透。

注意事項

1.雞油在一般淨雞檔都有賣,要一小塊.

2.彩蔬按各人口味可自由搭配,喜歡吃什麼就搭什麼。

3.焯青豆的時候,適當煮長一點時間,為了保持青豆的綠色,可以在水裡滴幾滴油和加少許鹽。

4.如果家裡使用的是普通炒鍋,做燴飯的時候,免不了巴鍋,米飯巴鍋非常難除掉,那應該怎麼辦?

有一個小技巧:倒一碗水,浸泡過鍋底,把鍋放在爐上,開火加熱,

邊用鍋鏟輕輕鏟,隨着水溫升高,鍋巴很容易就去掉了。[1]

參考資料