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求真百科

整隻雞的蔬菜煲

蔬菜煲的做法

  1. 童子雞一隻
  2. 將里外清洗乾淨 控水備用
  3. 準備玉米 香菜 胡蘿蔔
  4. 玉米切段 胡蘿蔔切塊 香菜切小段
  5. 蔥切段 將切大片 準備好八角
  6. 清洗乾淨的雞添加清水放入八角 蔥姜
  7. 大火煮開 換小火
  8. 中間撇去浮末 保持湯汁的清澈
  9. 雞肉熟透後放入胡蘿蔔 繼續煮製
  10. 放入玉米段
  11. 繼續煮製10分鐘 放入鹽和胡椒粉調整味道
  12. 撒上香菜 出鍋啦[1]

雞百科:

(學名:Gallus gallus domesticus),是原雞屬原雞中被人類馴化後而成的亞種,家雞最初被馴化成為家禽的目的是提供廉價優質的動物蛋白質食品,是家畜及家禽中數量最多,分布也最廣的。據統計,2011年的總數超過190億隻[2],高於世界上其他鳥類的總和。

形體特徵

一般來說,典型家雞的毛色都是棕色。當中雄性毛色偏向於有光澤的深紅色,且尾部的羽毛顏色一般呈深綠色、深藍色等較為鮮艷的顏色,同時這些尾部的羽毛較長並呈下垂狀;母雞的體色則較單調,羽毛沒有光澤,尾部羽毛較短,沒有雄雞的鮮艷羽毛。

在體形上,雄雞比母雞稍大,而母雞在整體上較雄雞稍胖。

雞的奔跑能力很強,但由於翅膀較一般鳥類短小,故飛行能力較為薄弱,僅能短暫且低空飛行。

成年後的雞頭上至下都長有火焰形狀的肉冠,當中雄雞的肉冠較大顏色較紅,母雞則肉冠較小顏色較淡[3]

剛出生的幼雞呈純黃色,或帶有深楬色、灰色斑紋的絨毛。長大後會慢慢長出羽毛取代絨毛。

品種分類

根據中國國家家畜禽資源管理委員會調查,中國現有家雞品種96個,地方雞品種81個,列入中國國家級品種保護名錄的家雞有11個[4]。家雞主要的標準品種有蛋用型的白來航雞、力康雞、新漢夏雞;肉用型的白洛克雞、白科尼什雞;蛋肉兼用型的洛島紅雞、橫斑白洛克雞以及源自中國的狼山雞和絲羽烏骨雞等。

品種:絲羽烏骨雞、龍崗雞清遠雞文昌雞九斤黃狼山雞鳳凰、來航雞、蘆花雞、嘉美雞、笨笨雞

文化傳承

傳說

中國古代神話中還有雞是重明鳥變形的說法[5]。據說堯帝時,遠方的友邦進貢了一種能辟邪的鳥,名為重明鳥。大家都歡迎重明鳥的到來,可是貢使不是年年都來,所以人們就用木頭製作的重明鳥,或用銅鑄重明鳥放在門戶,或者在門窗上畫重明鳥,意嚇退妖魔鬼怪,使之不敢再來。因重明鳥模樣類似雞,以後就逐步改為畫雞或剪窗花貼在門窗上,這成為了後世剪紙藝術的源頭。中國古代特別重視雞,稱它為「五德之禽」[6],並把新年首日定為雞日。

韓詩外傳》中寫道:「它頭上有冠,是文德;足後有距能斗,是武德;敵在前敢拼,是勇德;有食物招呼同類,是仁德;守夜不失時,天時報曉,是信德。」

習俗

古代春節時人們會在門窗上畫雞。晉朝人郭璞著的《玄中記》里講度朔山上有隻天雞,每天當太陽剛剛升起,第一道陽光照到天雞所在的大樹上時,天雞就啼鳴了。它一啼,天下的雞就跟着叫起來了。春節所剪的雞其實就象徵著天雞

漢人東方朔的《占書》上說:「歲正月一日占雞,二日占,三日占豬,四日占,五日占,六日占,七日占人。」六畜日排在前,初七才是人日,為什麼會這樣排呢?有本叫做《農家雜事》的通俗書上有兩種說法:一種說法是按人類馴六畜的次序排,雞最先馴養成家禽,狗次之,其他依此類推。另一種說法是按牲畜的大小排,小的排在前面,所以雞排在第一,其他依次排後。

中國生肖

雞在中國傳統的十二生肖中排名第十位,對應的地支是酉。

參考文獻