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柳葉魚
圖片來自fooding

柳葉魚正式名稱為長體油胡瓜魚,屬於胡瓜魚目胡瓜魚科油胡瓜魚屬,產自日本北海道的深海魚。(在魚苗成長的過程中,有一段時期也稱為柳葉魚。)

目錄

特徵

柳葉魚體延長,長約15公分,側扁。眼大,鱗片細小。背鰭居中,脂鰭低長,臀鰭位於背鰭後下方。公的較母的大。

名稱介紹

中文

因其雌魚肚中多有魚子,因此亦是多春魚的一種。但多春魚不一定是柳葉魚。

日語

因其形似柳葉,阿伊努語稱柳葉魚為susam,是由susu(柳)與ham(葉)合成。因此日文漢字稱此魚為柳葉魚日文(シシャモ)音Shishamo成為英文名。

阿伊努人的傳說天神(雷神)的妹妹發現人間的饑荒,向天求助,柳葉為神放棄生命變成柳葉魚,供給人們食物。[1]

品種

挪威冰島加拿大盛產極相似的毛鱗魚,日文為樺太柳葉魚。柳葉魚是長體油胡瓜魚(Spirinchus lanceolatus),與毛鱗魚(Mallotus villosus)是兩種不同的魚。不同點在於毛鱗魚的魚鱗極小,沿側線數有170-220片,而柳葉魚只有61-63片。進口的毛鱗魚只有母魚,且多有卵,多春魚可能多數是毛鱗魚。真正的日本柳葉魚須要仔細辨認。

鵡川町町魚

日本北海道勇拂郡鵡川町平成7年〔1995年〕7月將柳葉魚訂為町魚。[2]

人工繁殖

柳葉魚有迴游產卵習性。鵡川町每年兩晚進行網補,然後公母分開,進行人工繁殖。次年四五月放流魚苗,約須兩年長成,再度迴游產卵。[3]

吃法

  • 碳烤:作下酒菜
  • 火鍋
  • 壽司刺身:只能用公魚為材料(因母魚體內大部分均為魚子),受限於時地,只有在產季於產地的餐館吃到。
  • 曬成魚乾
  • 油炸

影片

郭主義食譜教你做金玉柳葉魚食譜

參考文獻

  1. 鵡川町公所官方網站 柳の葉に命を與えたのは神様. Mukawa Town. [2008年8月11日]. (原始內容存檔於2008年9月19日). 
  2. 鵡川町公所官方網站. Mukawa Town. [2008年8月11日]. (原始內容存檔於2009年1月7日). 
  3. 【夢作坊出品】和味無窮0420. 王朝網絡. [2008年8月11日].