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百頁豆腐
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百頁豆腐 最早由中國傳來,正統百頁豆腐主要是豆腐加壓成形時,將其壓扁、類似干絲狀,吃的時候是片狀。 但現在一般滷味、鹽酥雞攤常見的百頁豆腐,因添加較多調味料,並非傳統製作,嚴格說起來不是豆腐,而是用黃豆、蛋白、玉米澱粉、糖、鹽等原料做成的類似魚板的加工食品。

很多人都很愛的百頁豆腐。但你們知道嗎,現在的百頁豆腐其實根本沒有黃豆唷!。 百頁豆腐的蛋白質含量雖然高,但是由於製程中使用了大量的油脂,100公克(約半條)的熱量就有200大卡,將近是一碗飯的熱量了呢!而且百頁豆腐的鈉含量也很高,100公克半條的百頁豆腐來說,就有超過450毫克的鈉。

飲食指南建議一天鈉含量的攝取量是2400毫克 (相當於6公克鹽的鈉含量) ,如果你一口氣就吃了半條百頁豆腐,立馬佔了一天將近1/5的鈉攝取量。是不是很驚人啊~?百頁豆腐雖然很好吃,但還是不要一次吃太多唷!。


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相關訊息

百頁豆腐是火鍋、滷味常見的食材,也是不少人的宵夜良伴,然而,百頁豆腐一直有「不是豆腐」的傳聞。於是,有網友就用化工的角度,對百頁豆腐的成分進行分析。[1]

豆腐富含豐富蛋白質,是許多人均衡健康飲食的選擇,也是素食者的蛋白質主要來源。知名營養師則提出專業回文,其中一句「百頁豆腐沙拉油比例可以達到30%甚至將近50%,是個肥胖的食物」讓許多愛吃百頁豆腐的網友聽完長知識,也崩潰表示「原來我最愛吃的百頁是肥豆腐...。[2]

相關食譜

記得那天姑姑大概滷了有15人份的百頁豆腐,但是因為太好吃了竟然瞬間被秒殺,晚來的人還搶不到! 所以我就拉著姑姑的衣袖拜託他教我這道菜,沒想到姑姑邊笑邊說:「這就超簡單的啊~」,聽完以後我又要幫姑姑鼓鼓掌,因為,這道秘傳百頁豆腐,我不能說他是零失敗料理,他根本就是「失敗率負一」,但好吃度一百的菜色!!。[3]


滷味, 鹹酥雞必點的百頁豆腐, 做蔥燒口味變成好味的下飯菜新手也不用擔心會把豆腐煎的破碎喔! 簡單味美, 輕鬆上桌[蔥燒百頁豆腐] 。[4]

愛料理的「百頁豆腐」食譜,有最新的蔥燒百頁豆腐,以及蔥燒百頁豆腐、氣炸百頁豆腐。也有百頁、百頁結等相關的搜尋結果.。[5]

參考文獻

美食相關影片


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