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多捲即雞捲,本為中國閩南福建一帶名產,後來傳至台灣後,已成為台灣著名小吃。 北部地區,甚至常為祭祀時的常見主要供品。 多捲本是使用約三十公分直徑的似圓豆腐皮包裹剩菜後,再下鍋油炸切片的農家刻苦菜餚,後則成為風味獨特點心。 ... 而多捲實為「多出剩菜之捲」的意思,這也是為何雞捲裡頭沒有雞肉,卻稱為雞捲的由來。內餡包素菜就是素雞捲



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相關訊息

待鍋中菜餚八分熟,加入素雞卷,以葵花油和鹽調味,充分拌勻,繼續烹煮。 4. 菜餚都熟了,即可盛起。 ○香菇炒瓠瓜. 材料: 瓠瓜、香菇、素火腿、水。。[1]

雞捲為什麼叫雞卷有許多說法,有些人說是把多餘的剩菜捲起來做成,台語「加」有多餘的意思:也有人認為單純是因為外觀看起來像是雞脖子...。[2]

相關食譜

郭師傅要教媽媽,傳統小吃─素雞卷喔。不過,裡面不是包魚漿,就是用肉絲的雞卷,素的要如何夠味又唰嘴呢? 百葉豆腐2條、乾香菇末(泡發)50g。[3]


炸素雞捲主料:腐皮數張餡料:素肉絲、紅蘿蔔絲、豆薯、素火腿芋頭絲、芹菜末(香菜、九層塔皆可)。調味料:糖、塩、胡椒粉、香菇粉、地瓜粉。 ...。[4]

煙燻素雞卷材料:薄的生豆包一斤、豆腐皮3至4張、牛蒡1根、太白粉1/3杯調味料:醬油1大匙、糖1小匙、花椒粉1小匙、鹽1小匙、白胡椒粉適量、香油少許燻料:二砂糖4 ...。[5]

參考文獻

  1. . 世界日報 https://www.worldjournal.com/6527468/article-%E6%96%99%E7%90%86%E5%8A%9F%E5%A4%AB%EF%BD%9C%E7%93%9C%E7%93%9C%E6%A8%82%E5%A5%97%E9%A4%90/. 2019-09-29 (Chinese (Taiwan)).  已忽略未知參數|titl= (幫助); 缺少或|title=為空 (幫助)
  2. 「雞捲」沒有「雞肉」?那為什麼叫做雞捲?. 食力foodNEXT. 2019-04-08 (Chinese (Taiwan)). 
  3. 』』』痞客邦 』』』 健康素雞捲 原文連結
  4. 』』』痞客邦 』』』 炸素雞捲 原文連結
  5. 』』』隨意窩 』』』 煙燻素雞捲 原文連結

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