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紅豆西米馬蹄糕

紅豆西米馬蹄糕

來自 網絡 的圖片

紅豆西米馬蹄糕就是用紅豆、西米、馬蹄粉製作而成的糕點,也是一種甜點

中文名紅豆西米馬蹄糕

分 類甜品


目錄

主要食材

紅豆,西米,馬蹄粉

紅豆西米馬蹄糕就是顧名思義用紅豆、西米、馬蹄粉製作成的糕點。一年四季均適合食用,

但是最佳食用時間為夏季,因為紅豆西米馬蹄糕製作完成後需要冷凍凝固,凝固後的口感最佳。

製作步驟

提前浸泡紅豆,最好浸泡幾個小時,或者先煮好,以便使用。

煮西米露,煮30克西米露,西米露要邊煮邊攪拌,沸騰後要過冷水,不然西米露會黏在一起。

馬蹄粉是用馬蹄加工形成的粉末,將馬蹄粉、清水、白砂糖按1:4:1.2的質量比準備好,一份用於和面另一份用於溶糖。

馬蹄粉加入其中一份水攪拌均勻是粉末溶於水中形成生漿,在和粉的同時溶糖,在糖中加入另一份水並使之加熱至90℃左右,

然後將20%的生漿倒入該90℃的糖水迅速攪拌成生熟漿。

三個器皿分別裝有紅豆、西米露和馬蹄粉漿。首先第一層加馬蹄粉漿,當第一層煮熟後再加第二層西米露,

第二層煮熟後加第三層紅豆,這樣一次一層一層的分別加馬蹄粉漿、西米露和紅豆。

全部煮熟後要讓其冷卻凝固。[1]

參考資料