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求真百科

芋圓(台語發音:ōo-înn)[1],為著名臺灣小吃。以芋頭地瓜粉太白粉樹薯粉製成,Q彈香甜口感加上甜湯,是道極受歡迎的甜品。芋頭和蕃薯常常搭在一起,所以芋圓和地瓜圓自然也不例外。甚至還有抹茶紫芋頭,色彩繽紛。

目录

美食由來

芋頭,民眾認為芋頭因為台語音近「好頭」,所以被認為具有「好頭路」的意義,因此在普渡時也都會準備芋頭來取吉祥的意義,除了芋頭之外,由芋頭所製成的芋頭粿、芋頭甜湯也在普度場容易見到。[2]

九份芋圓是台灣九份老街美食代名詞,除了賴阿婆芋圓外,九份國小下的第一間阿柑姨芋圓,人氣也不遑多讓。早期阿柑姨的先生當礦工,為了貼補家用,在九份國小旁邊開了雜貨店,同時還兼賣芋仔冰。隨著九份金礦停止開採,九份人口大量外移,這時阿柑姨才想到把芋泥加入太白粉,變成芋圓來販售,沒想到竟然比芋仔冰更受歡迎。

後來隨著電影「悲情城市」的加持,讓採礦沒落的村落轉型為觀光山城,就這樣九份成為北部知名朝聖觀光景點,老街名氣隨漲船高,帶來大批遊客人潮,也把九份芋圓名號打響。[3]

食材

材料: 芋頭 1個 (約1斤)、地瓜粉 半斤、太白粉 1/2杯、二砂糖 適量、桂圓肉 適量[4]

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材料:芋頭(去皮) 300公克、樹薯粉 70公克、日本太白粉 50公克、細糖 60公克、台灣太白粉(傳統俗稱地瓜粉) 適量

視頻

芋圓、芋丸(上)【蔡季芳】
【1mintips】芋圓地瓜圓自己做真簡單

參考文獻

  1. 芋圓,iTaigi愛台語
  2. 祭品的吉祥寓意,think.folklore,2016-08-18
  3. 九份老街人氣芋圓老店 吃芋圓配無敵海景!,travel.ettoday,2018年04月28日
  4. 芋圓、芋丸(上)【蔡季芳】,youtube.com