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求真百科

芒果冰,台湾特有的夏季经典冰品,就是香浓芒果冰。台湾夏季盛产芒果,种类丰富,每年五到八月,浓浓的芒果香笼罩整个台湾的夏天。芒果冰在台湾人的创意吃法下发展出芒果泡泡冰,芒果冰沙,芒果冰淇淋,芒果芋见冰淇淋⋯⋯。[1]

台湾美食一直都享誉国际,尤其又以水果、小吃最为出名。2013年美国有线电视新闻网CNN旅游杂志联手评选全球最好吃的甜点。台北芒果冰入口即化的绵密口感让它成功上榜,成为世界最好吃的甜点之一。

当刨冰遇上爱文芒果,魅力无法挡。刨冰上覆盖满满的爱文芒果丁,淋上炼乳,芒果酱,酸甜多汁消暑,就成为深受大众喜爱的芒果冰。

目录

美食讲古

追本溯源找到最早的锉冰,是从日据时代留下来的老式清冰,北部称雪白冰,南部称香蕉冰,是在煮沸的里加入白砂糖及香蕉油,搅拌后冻起来,再刨成极细的雪白色锉冰,尝起来有股清新的果香与微甜口感,堪称现代加味包装水的前辈。

受日式冰品的影响,清冰后来有了红豆冰、花豆冰的花式版本,还有本土的仙草冰、爱玉冰、米苔目冰,乃至以当季水果加豆类、芋头、蜜饯等配料的八宝冰、蜜豆冰,这些冰款都有六十年以上的资历。[2]

芒果原本是印度南洋之物,传说连佛陀也爱吃芒果,佛经中常提到的“菴摩罗果”或者“菴罗果”,即是芒果。佛陀所在的印度,正是芒果的发源地,种植纪录约有四千多年。

唐代高僧玄奘到印度旅行时就经常看见芒果林,例如他在《大唐西域记》中对秣菟罗国的描述:“土地膏腴,稼穑是务,菴没罗果,家植成林。”

在印度,恋人们总喜欢在芒果树荫下谈情说爱,所以印度人又把芒果叫做“爱情之果”。

这种好吃又热情的水果在十六世纪全球海上贸易兴起后,迅速传播到世界各地。目前芒果在世界各国仍以印度为最大产地,墨西哥巴基斯坦泰国中国的产量也颇丰,在全球热带水果贸易总量仅次于凤梨

根据农委会的统计,年产量二十一万五千多公吨。和其他国家比起来,台湾芒果的产量不算多,但论起品质却是数一数二。以外销日本的爱文芒果为例,二○○七年七月日本Yahoo网站举办“世界芒果吃一吃、比一比”的票选活动,台湾的爱文荣获四万两千两百九十二票,占总票数百分之七十六,远胜菲律宾印度进口芒果和日本宫崎冲绳县自产的芒果。

以爱文品种来说,各国均有栽培,但台湾种出来的爱文色泽鲜艳、香气芬芳、口感绝佳,远非其他芒果所能媲美。[3]

将芒果和刨冰结合的发明者是永康街前“冰馆”老板娘,有“芒果冰教母”之称的张介梅。[4]

食材&作法

刨冰,芒果,芒果酱,炼乳

【1mintips】芒果冰一定要加这一味,整个夏天就靠它了!
全球最好吃甜点! 台湾芒果冰惊喜上榜

参考文献