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薺薺菜

中文名稱:薺薺菜

拉丁學名:Capsella bursa-pastoris(L.)Medic

英文名:Shepherd's Purse

別稱:枕頭草、粽子菜、香薺、地菜

界:植物界

門綱:被子植物門、雙子葉植物綱

目科:白花菜目、十字花科

薺薺菜為十字花科植物,是人們喜愛的一種野菜。薺薺菜,俗名地地菜,別名枕頭草、粽子菜、三角草、香薺、護生草、菱角菜、地菜、上巳菜、薺草。目前生產上主要兩個品種:一種是板葉薺薺菜, 又叫大葉薺薺菜,上海市地方品種。

薺薺菜植株塌地生長,開展度18厘米;一種是散葉薺薺菜,又叫百腳薺菜,植株塌地生長,開展度18厘米。該品種抗寒力中等,耐熱力強,冬性強,比板葉 薺菜遲10~15天。香氣濃郁,味極鮮美,適於春季栽培。

目錄

簡介

陽春三月,正是采薺菜的好時候。在田野、路旁、庭院,到處可以見到野生的薺菜。薺菜雖是野菜,卻含有豐富的營養成分。它的蛋白質含量每公斤為42.4克,在葉菜、瓜果類蔬菜中數一數二;它的胡蘿蔔素含量與胡蘿蔔不相上下;維生素C的含量遠遠高於柑桔。而且它還富含各種無機鹽,因此薺菜越來越受到人們的鐘愛。

薺菜古稱「護生草」,民諺有云:「三月三,薺菜當靈丹。」現代藥理實驗也證實,薺菜具有多種醫療功能,它有良好的降血壓、止血作用,對麻疹有良好的預防作用。中醫學認為薺菜性味甘平,具有清肝調脾,和血利水之功效。[1]

形態特徵

薺薺菜為十字花科薺菜屬中一、二年生草本植物。生於林邊、路旁、田間。分布幾遍全國。

薺薺菜根白色。莖直立,單一或基部分枝。基生葉叢生,埃地,蓮座狀、葉羽狀分裂,不整齊,頂片特大,葉片有毛,葉耙有翼。莖生葉狹披針形或披針形,基部箭形,抱莖,邊緣有缺刻或鋸齒。

開花時莖高20~50厘米,總狀花序頂生和腋生。花小白色兩性。萼片4個,長圓形,十字花冠。短角果扁平。呈倒三角形,含多數種子。

薺薺菜屬耐寒性蔬菜,要求冷涼和晴朗的氣候。種子發芽適溫為20~25攝氏度。生長發育適溫為12~20攝氏度,氣溫低於10攝氏度、高於22攝氏度則生長緩慢,生長周期延長,品質較差。薺薺菜的耐寒性較強,-5攝氏度時植株不受損害,可忍受-7.5攝氏度的短期低溫。在2~5攝氏度的低溫條件下,薺薺菜10~20天通過春化階段即抽薹開花。

薺薺菜對土壤的選擇不嚴,但以肥沃、疏鬆的土壤栽培為佳。

"春日平原薺菜花,新耕雨後落群鴉。"這是古人對春日薺薺菜隨處可見的寫照。春食薺薺菜是不少地區的習俗。古代醫籍《名醫別錄》稱薺薺菜"甘溫無毒,和脾利水",《本草綱目》則有"明目益胃"之說。薺薺菜的食用方法多種多樣,可燉、可煮、可炒、可烹,還可做餡。而較為受人喜歡的是與雞蛋或豆腐做餡包餃子,其味鮮美。另外,薺菜豆腐羹、薺菜神仙湯,其特殊風味勝過佳肴珍饈。

薺菜的功效與作用

1、降血壓

薺菜中含有膽鹼、雲香苷、黃酮素等,這些成分都具有很好的降血壓的作用,因此,再過外,薺菜被用來製作血壓藥的主要原料,可見食用薺菜也有一定的降血壓的作用。

2、利尿消腫

薺菜中含有麥角鹼類似成分,能使子宮、腸道、膀胱平滑肌收縮,在醫學上也有用薺菜熬水治療熱性傳染病引起的尿瀦留,能很好的利尿消腫。

3、抗腫瘤

薺菜中很有富馬酸,這類成分是抗癌藥物的成分之一,並且薺菜中含有的維生素A和C屬於強抗氧化性的成分,也具有抗癌活性,因此,薺菜是理想的防癌保健食品。

4、明目

薺菜中含有大量的胡蘿蔔素,這種成分是維生素A的合成原料,維生素A能促進視紫紅質的合成,對眼睛的感光有很重要的作用,尤其是暗適應能力有增強作用,因此食用薺菜有明目的功效,還可預防夜盲症。

5、美容養顏

薺菜中含有大量的維生素C,維生素C是強抗氧化劑,能識別並消除體內的自由基,氧化衰老,有美容養顏的作用。

6、抗炎消炎

消炎抗病毒薺菜所含的橙皮甙能夠消炎抗菌,有增強體內維生素C含量的作用,還能抗病毒,預防凍傷,並抑制眼晶狀體的醛還原酶,對糖尿病性白內障病人有療效。

7、潤腸通便

薺菜中含有大量的植物纖維,偶爾食用一次兩次的薺菜對緩解胃腸道壓力有很重要的作用,尤其是對便秘的朋友來說,膳食纖維能促進排便。

8、改善腦力

薺菜中含有大量的乙酰膽鹼,這種成分對促進大腦皮層的興奮有很重要的作用,同時還有降低血液中膽固醇和甘油三脂的功效,對大腦有保護作用,是一種健腦益智的食物。

9、止血

薺菜在我國民間不僅僅是一種蔬菜,同時也是一種常用的止血藥物,對很多外傷引起的出血流血有止血作用。主要是薺菜中含有薺菜酸,這種成分對血小板的凝血有促進作用,能縮短止血時間,適用於各種內外傷出血,對吐血、咳血、尿血、便血、外傷等多種出血症都有很好的止血作用。[2]

薺菜的營養價值

薺菜被古人譽為「靈丹草」,是「天然之珍」。專家們指出,薺菜作為一種野菜,深受人們的喜愛,絕不是偶然的。據現代科學分析,薺菜不僅味美可口,而且營養豐富,含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素E、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅和硒等成分。薺菜所含的蛋白質、鈣、維生素C尤多,鈣含量超過豆腐,胡蘿蔔素含量與胡蘿蔔相仿。薺菜為野菜中味最鮮美者,是因為它富含氨基酸達11種之多。

1、薺菜含有豐富的胡蘿蔔素,因胡蘿蔔素為維生素A原,所以是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。

2、止血薺菜所含的薺菜酸,是有效的止血成分,能縮短出血及凝血時間;還含有香味木昔,可降低毛細血管的滲透性,起到治療毛細血管性出血的作用。

3、降脂降壓薺菜含有乙酰膽鹼、谷甾醇和季胺化合物,不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量,而且還有降低血壓的作用。

4、消炎抗病毒薺菜所含的橙皮甙能夠消炎抗菌,有增強體內維生素C含量的作用,還能抗病毒,預防凍傷,並抑制眼晶狀體的醛還原酶,對糖尿病性白內障病人有療效。

5、防癌抗癌薺菜中所含的二硫酚硫酮,具有抗癌作用。

6、薺菜含有豐富的維生素C,可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺,預防胃癌和食管癌。

7、促進糞便排泄薺菜含有大量的粗纖維,食用後可增強大腸蠕動,促進糞便排泄,從而增進新陳代謝,有助於防治高脂血症,高血壓,冠心病,肥胖症,糖尿病,腸癌及痔瘡等。[3]

價值

應用

薺菜種子含油20%——30%,可用於制皂或油漆。薺菜耐寒,冬季保護栽培較容易,對於供應冬季綠葉蔬菜有一定作用。

藥用

薺菜的藥用價值很高,全株入藥,具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等藥效。其花與籽可以止血,治療血尿、腎炎、高血壓、咯血、痢疾、麻疹、頭昏目痛等症。

【性味】 味甘,性平。

【歸經】 肝、心、肺經。《得配本草》:"入足厥陰經。"《本草撮要》:"入手少陰、太陰,足厥陰經。"

【功能主治】 涼血止血,清熱利尿。用於腎結核尿血,產後子宮出血,月經過多,肺結核咯血,高血壓病,感冒發熱,腎炎水腫,泌尿繫結石,乳糜尿,腸炎。主治痢疾、水腫、淋證、乳糜尿、吐血、衄血、便血、目赤腫痛等。

1、《別錄》:"主利肝氣,和中。"

2、《藥性論》:"燒灰(服),能治赤白痢。"

3、《千金·食治》:"殺諸毒。根,主目澀痛。"

4、崔禹錫《食經》:"補心脾。"

5、《日用本草》:"涼肝明目。"

6、《綱目》:"明目,益胃。"

7、《現代實用中藥》:"止血。治肺出血,子宮出血,流產出血,月經過多,頭痛、目痛或視網膜出血。"

8、《陸川本草》:"消腫解毒,治瘡癤,赤眼。"

9、《南寧市藥物志》:"治乳糜屎。"

10、《廣西中藥志》:"健胃消食,化積滯。"

11、《日華子本草》:陰乾,研末,棗湯日服二錢,治久痢。

12、《植物名實圖考》:能消小兒乳積;燒灰治紅白痢。[4]

參考資料

  1. 薺菜的營養價值,蘋果綠 ,2013-07-02
  2. 薺菜的功效與作用,樂哈網,2015-12-21
  3. 薺菜的營養價值,蘋果綠 ,2013-07-02
  4. 薺菜的營養價值,蘋果綠 ,2013-07-02