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酸辣茄子

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優選菜譜

材料

做法

主料

茄子:2條

輔料

紅辣椒:一個

做法步驟

1. 茄子洗淨切薄片備用 紅辣椒切成薄片,圈圈,絲絲,都可以。

2. 油熱,放入薑片,蒜片,花椒炒。炒出香味了放入茄子和辣椒。炒一會兒了放一點老抽,放一勺醋。炒到茄子透明了就可以放鹽起鍋了。

材料

長茄子2根,切成方塊,醬油20毫升,紅酒醋15毫升,白糖10克,綠辣椒1個,切碎,玉米澱粉3克,辣油3毫升,或依個人口味增減,鹽10克,蔬菜油30毫升

做法[1]

1.將茄子塊放進大碗裡,撒些鹽,加水淹過,放置30分鐘。沖洗乾淨,在紙巾上瀝乾。

2.用小碗,將醬油、紅酒醋、糖、辣椒、玉米澱粉和辣油調勻成醬汁,備用。

3.用中高火在大煎鍋或炒鍋里加熱蔬菜油,將茄子翻炒到變軟且開始變成褐色,大約需要5-10分鐘。把醬汁倒進去再翻炒直到醬汁濃稠且均勻裹在茄子上。趁熱吃。

參考資料

  1. 酸辣茄子,搜狗, 2018-05-13