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求真百科

野姜花粽

简介

野姜花粽的起源,据说是昔时进入内湾交通运输不便,客家居民即以当地油罗溪盛产的野姜花作香料促进食欲,后来野姜花取根、茎晒干研磨成粉末,加上当地山胡椒、山地香菇黑猪猪肉、客家腌萝卜干糯米一起来蒸成香喷喷油饭,再以野姜花叶包粽再蒸,就是野姜花粽

内湾美食最早就是以“野姜花粽”打出名号,可以说没吃到野姜花粽,就等于没来过内湾!用独特的野姜花来调味,米食中带点清香,整条街上就有5-6家野姜花粽,每家特色都不同!

野姜花粽,一颗15-20元,个头真的不大,几口就可以解决了,和吃肉粽花生粽的感觉截然不同。这种粽子的糯米咬起来略微干硬,显得粒粒分明,然后调味极度清淡,让重口味的可能会吃不太习惯,而内馅有肉末和虾米

部分的野姜花粽做法与北部粽雷同,将取代传统糯米,改用高钙米放入百年历史的桧木桶中蒸熟,接著与以生姜炸香的香菇丝,与以蒜头炸过的萝卜干,和日本虾米、瘦肉,然后再以野姜花叶包裹炊蒸。内馅也有再添加以野姜花根研磨出的野姜花粉,入口香而不腻,还带点微微辛辣的气味,让人食欲大开。

野姜花粽创始店

彭老师野姜花粽,是内湾野姜花粽的创始店,更多次荣登国宴餐点。除了野姜花粽,另一项人气商品“酒酿美人粽”,将客家菜常见的元素红麹咸菜干加入,也相当受到欢迎!

鹅姐野姜花粽

同样人气很旺的还有“鹅姐野姜花粽”!鹅姐向来是新竹科学园区各企业团购的首选,古早味作法但标榜养生,每颗粽子都是少盐、少油、无味精,低盐低脂吃多也不会腻。

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参考文献