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18煎火局:将原料初步选料,加工处理后,加入料酒姜酒初步去腥味,加入味料入底味,上浆后(也有不上浆)上火煎制两面金黄色时取出,再用局法,烹制成熟的。
 
[[Category:427 飲食;烹飪]]
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