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單寧

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分類
==='''1.水解性丹寧'''===
沒食子單寧(galle-tannin)是屬于以沒食子酸為組成成分之的水解性單寧(hydro-lysable tannin)。水解性單寧是由于 [[ 水解 ]] 而產生沒食子酸和芥子酸(eru-cic acid)的 [[ 化合物 ]] ,這些酸是和糖以縮酚酸形式結合的。水中溶解度不錯。水解可得到酸和 [[ 葡萄糖 ]] ,是最早研究的單寧之一,具有很強的生物和藥理活性,在醫藥、食品、日化等方面具有廣泛的應用。
==='''2.縮合丹寧(condensed tannin)'''===
縮合單寧可在鹽酸環境下加熱處理而聚合成紅色沉澱(櫟鞣紅,phlobaphene),不僅再釀酒用的紅葡萄中有,也是 [[ 紅樹林 ]] 植物的顏色由來,其樹皮經提煉可得單寧,為紅色 [[ 染料 ]] 。縮合單寧幾乎存在於每一種植物,並且占了葉子乾重的50%,是單寧中含量最多的種類。大多數的縮合丹寧可溶於水,少數是難溶於水的。
==='''3.Phlorotannin'''===
以間苯三酚為基本架構,存於棕色水藻、海藻中。
 
 
 
==功用==
6,654
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