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★椰香紅豆餅★

椰香紅豆餅 前陣子發現冰箱裡有幾個夏天買的椰漿,再不用就要過期啦!於是,邊懷念着徐徐海風,就邊開干,做起了這道聞着可以穿越的小餅。 椰漿買的現成的,就是泰國佳樂濃椰漿,超市基本都有,比較容易買到。配料就是鮮椰漿和黃原膠,比較簡單,沒有過多添加劑。 少量、低頻次食用並不會對寶寶有很大傷害,如果十分介意的麻麻就可以選擇用其他如椰奶一類的代替了哦~

★椰香紅豆餅★
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此圖片來源於豆果美食網

目錄

紅豆餅的用料

  • 低筋麵粉60g
  • 紅豆餡60g
  • 椰漿65ml\袋
  • 酵母2g

紅豆餅的做法

  1. 準備食材,麵粉用什麼麵粉都是可以的,我家裡只剩低粉了,所以用的低粉。椰漿就是65ml一包的。比較容易買到。紅豆餡可以自制,我是直接用的稻香村的。
  2. 先將麵粉和酵母混合在一起。
  3. 再將椰漿倒入麵粉中,慢慢攪拌。
  4. 如果過干可以再加些水,如果過稀可以再加點面。最後攪拌成無乾粉的絮狀,再和成麵團,蓋上蓋子,等待發酵。
  5. 前陣子做的,北京還比較暖和,有太陽,大概40分鐘發好的。估計現在做要60分鐘左右了。發好以後的麵團,戳一下不會回彈。
  6. 將麵團平均分割成5~6份。滾圓,然後擀成圓餅狀。
  7. 再把紅豆餡放入圓餅正中央。
  8. 將圓餅包好紅豆餡,將收口捏緊。
  9. 翻過去,再用手掌壓平就可以了。
  10. 鍋內不開火,先刷油。(我手抖油倒的有點多了)
  11. 刷完油開火,等過熱,將圓餅放入鍋中。轉小火,慢煎。
  12. 1~2分鐘以後再翻面繼續煎2分鐘左右。全程小火,煎到兩面都是金黃的就可以了。
  13. 煎餅的時候,貝塔爸一直說,什麼味道這麼香。看來椰香誰也擋不住啊![1]

紅豆介紹:

紅豆學名Vigna angularis)是豆科台灣紅豆樹],認識植物</ref>,喬木,羽裝複葉,小葉長橢圓,圓錐花序,花白色,莢果扁平,種子鮮紅色,心材暗褐色,質堅而耐腐,可為支柱、船舶、建築用材和箱板;種子鮮紅色而光亮,甚為美麗,可作裝飾品。紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品,而且含有蛋白質、類、脂肪、膳食纖維維生素B群維生素E等營養素。紅豆有豐富的鐵質,可以使人氣色紅潤,可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。紅豆近親有赤小豆,主要用於中藥材,常與紅豆混用,然而赤小豆藥效較佳。 紅豆在古代文學中常用來象徵相思。

栽植

  • 通論: 在常溫之下,紅豆沉於清水中,一天之後便會發芽,再移至淺泥中生長。

台灣

  • 栽植歷史
    • 高屏地區
      早期是栽植於山地區域,面積僅百餘公頃。自1971年,外銷日本成功後,栽植面積遽增,多集中於高屏地區。最高產時期面積,為1978年栽植面積19,600公頃,爾後受中國紅豆外銷日本的影響,台灣紅豆外銷量日趨減少,至今已無外銷。目前栽植面積已縮減至約5,000~6,000公頃,主要以供應當地市場為主。
    • 雲嘉南地區
      台南區農業改良場於1971年進行「紅豆品種適應性試驗」,又於1988年進行「品種試驗與示範」,在其總結出試驗結果,突顯出其秋作之紅豆產量與品質,已不遜於當時高屏地區所栽植出的標準。且由於受到契作之保障,其銷售情況良好,並未有滯銷之慮。在改良場與當地各農會積極的輔導下,紅豆在雲嘉南地區,逐漸受到當地農友的重視,直至今日,其栽植面積約達當地半數的契作面積。

文化

其他植物的別名

  1. 王維詩作《相思》:「紅豆生南國,春來發幾枝?勸君多採擷,此物最相思!」中所說的「紅豆」疑似指以下三種植物之一。
  2. 紅豆樹,中國獨有樹木,因過度砍伐與採摘而瀕臨滅絕。
  3. 孔雀豆Adenanthera pavonina),海紅豆,其種子有小毒,也入藥治療腸胃不適。
  4. 雞母珠Abrus precatorius),然而其含有毒蛋白,不可誤食。

參考文獻