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求真百科

『家夏』西紅柿炒雞蛋

西紅柿炒雞蛋 的做法

  1. 準備食材:西紅柿,雞蛋,蔥段,大蒜,姜『;
  2. 西紅柿洗淨切塊,雞蛋加少許鹽打碎,蔥姜蒜切好備用;
  3. 熱鍋入油,7分熱時加入雞蛋翻炒,盛出備用;
  4. 起鍋加入蔥姜蒜煸出香味;
  5. 倒入西紅柿進行翻炒;
  6. 加入適量白糖,西紅柿快熟時加入之前炒好的雞蛋,出鍋前加入適量食鹽翻炒均勻;
  7. 裝盤即可享用~[1]

番茄百科:

番茄學名Solanum lycopersicum),在中國大陸又稱西紅柿,是茄科番茄屬的一種植物。番茄原產於中美洲和南美洲,現作為食用蔬菜已被全球性廣泛種植,同時具醫療效用,是茄科開花植物的模型生物之一。番茄肉質多汁液。

營養成分

番茄內含豐富的茄紅素與β-胡蘿蔔素,能夠阻止老化。有權威營養師表示,鮮紅色的番茄擁有較多紅色素,抗氧化的功能較高。 現在有研究指出,抗氧化物番茄紅素能有效預防前列腺癌以及抵抗皮膚被紫外線曬傷,加熱烹煮後番茄會釋出更多茄紅素。一些研究人員還從番茄中提煉出物質治療高血壓

食用方法

現代農業種植的番茄品種經過篩選,其未熟果及葉中毒素少,主要作為蔬菜食用。由於內含酸性物質,番茄容易罐裝保存,番茄醬番茄汁番茄沙司也是常見的加工品

番茄種子內含脂肪,可以提煉食用油。還含有有機酸維生素等營養成分。糖主要是葡萄糖果糖,酸主要是檸檬酸蘋果酸

紅色番茄既含番茄紅素又含胡蘿蔔素;而橙色的番茄番茄紅素含量偏少,胡蘿蔔素含量更高,口感偏甜,更適宜作為水果食用

番茄更可烹飪出許多美味佳肴,最常見的有番茄炒蛋、番茄湯、番茄沙律、醋漬蕃茄等

參考文獻