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【多妈学烘焙】芝麻曲奇
圖片來自豆果美食网


【多妈学烘焙】芝麻曲奇

家里有好多白芝麻,老妈自己种的,给了我好多,虽然做烘焙也经常能用到,但每次用量都不多,总也吃不完,就想着法子多用一点,前几天做曲奇饼干,用了一点白芝麻替换了同量的低筋面粉,做出来的芝麻曲奇味道也是很不错的,曲奇的香酥加上芝麻的营养,使这种小饼干在好吃的同时也可以为健康加分,分享配方,小伙伴们喜欢的话还可以把芝麻换成别的坚果,就是另一种口味的曲奇饼干了!! (备注:此配方做了两盘共27块曲奇,数量多少跟挤花大小有关)

芝麻曲奇的用料

  • 黄油130g
  • 低筋面粉170g
  • 白芝麻30g
  • 鸡蛋1个(约55g)
  • 糖粉60g

芝麻曲奇的做法

  1. 黄油软化后用打蛋器搅打几下后加糖粉;
  2. 用打蛋器打到糖粉和黄油融合,颜色稍稍发白;
  3. 鸡蛋打散,分两到三次倒入黄油中,用打蛋器打到完全融合; (不要一次性把鸡蛋液放入黄油中,会不好搅打导致油水分离不能融合)
  4. 打好的黄油颜色发白、体积有些膨胀;
  5. 低筋面粉过筛后倒入黄油盆中,白芝麻炒熟后用料理机磨碎也倒入盆中; (备注:白芝麻不磨也可以,用整粒的也挺好看的,我是之前磨好的,就直接用了)
  6. 用刮刀轻轻的将盆中的黄油、面粉、芝麻拌均匀;
  7. 裱花袋装好曲奇花嘴,套在一个杯子上,将曲奇原料装入裱花袋中;
  8. 烤盘上铺好油纸或锡纸,挤出喜欢的花形;
  9. 烤箱170度预热,上下火,烤箱中层,20分钟左右,看到饼干上色即可;
  10. 曲奇饼干出炉后晾凉就可以吃啦,自己做的手工曲奇真材实料,味道棒棒!!不过含油量太高,要减肥的不可多吃啊!!!
  11. 如果一次吃不完要记得装入密封盒里哦,要不然会受潮的[1]

芝麻简介

中文名称:芝麻

分布区域:热带及部分温带地区

芝麻(学名:Sesamum indicum),别名胡麻、脂麻、油麻,是胡麻科胡麻属植物。是胡麻的籽种,乡下常见的秋季庄稼之一,被称为八谷之冠[2]。"芝麻,又名脂麻、胡麻,是胡麻的籽种,一年生直立草本植物,高60-150厘米。它遍布世界上的热带地区以及部分温带地区。芝麻是中国主要油料作物之一,具有较高的应用价值。它的种子含油量高达55%。中国自古就有许多用芝麻和芝麻油制作的各色食品和美味佳肴,一直著称于世。芝麻,被称为八谷之冠。芝麻是一种油料作物,榨取的油称为麻油、胡麻油、香油,特点是气味醇香,生用热用皆可。美国科研机构为了加大芝麻的产量研制转基因芝麻,好处有产量高出油率高等效果,但是转基因视频危害一直是个长期的话题,常期食用对人体会产生极大的危害,易造成不孕不育,加大癌症的发病率。" 它遍布世界上的热带地区。在温带地区也有种植,比如中国的山西等地。因为它的种子含油率较高并是可食用的,所以它被大量种植[3]。芝麻有黑芝麻白芝麻两种,食用以白芝麻为好,补益药用则以黑芝麻为佳。芝麻既可食用又可作为油料。

形状特征

外形:一年生直立草本。高60-150厘米,分枝或不分枝,茎中空或具有白色髓部,叶微有毛。

叶子:矩圆形或卵形,长3-10厘米,宽2.5-4厘米,下部叶常掌状3裂,中部叶有齿缺,上部叶近全缘;叶柄长1-5厘米。

花朵:单生或2-3朵同生于叶腋内。花萼裂片披针形,长5-8毫米,宽1.6-3.5毫米,被柔毛。花冠长2.5-3厘米,筒状,直径约1-1.5厘米,长2-3.5厘米,白色而常有紫红色或黄色的彩晕。雄蕊4,内藏,子房上位,4室(云南西双版纳栽培植物可至8室),被柔毛。花期夏末秋初。

果实:蒴果矩圆形,长2-3厘米,直径6-12毫米,有纵棱,直立,被毛,分裂至中部或至基部。

种子:有黑白之分,黑者称黑芝麻,白者称为白芝麻

参考文献