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【多妈学烘焙】芝麻曲奇 图片来自豆果美食网

【多妈学烘焙】芝麻曲奇

家里有好多白芝麻，老妈自己种的，给了我好多，虽然做烘焙也经常能用到，但每次用量都不多，总也吃不完，就想着法子多用一点，前几天做曲奇饼干，用了一点白芝麻替换了同量的低筋面粉，做出来的芝麻曲奇味道也是很不错的，曲奇的香酥加上芝麻的营养，使这种小饼干在好吃的同时也可以为健康加分，分享配方，小伙伴们喜欢的话还可以把芝麻换成别的坚果，就是另一种口味的曲奇饼干了！！ （备注：此配方做了两盘共27块曲奇，数量多少跟挤花大小有关）

芝麻曲奇的用料

• 黄油130g
• 低筋面粉170g
• 白芝麻30g
• 鸡蛋1个（约55g）
• 糖粉60g

芝麻曲奇的做法

2. 黄油软化后用打蛋器搅打几下后加糖粉；
4. 用打蛋器打到糖粉和黄油融合，颜色稍稍发白；
6. 鸡蛋打散，分两到三次倒入黄油中，用打蛋器打到完全融合； （不要一次性把鸡蛋液放入黄油中，会不好搅打导致油水分离不能融合）
8. 打好的黄油颜色发白、体积有些膨胀；
10. 低筋面粉过筛后倒入黄油盆中，白芝麻炒熟后用料理机磨碎也倒入盆中； （备注：白芝麻不磨也可以，用整粒的也挺好看的，我是之前磨好的，就直接用了）
12. 用刮刀轻轻的将盆中的黄油、面粉、芝麻拌均匀；
14. 裱花袋装好曲奇花嘴，套在一个杯子上，将曲奇原料装入裱花袋中；
16. 烤盘上铺好油纸或锡纸，挤出喜欢的花形；
18. 烤箱170度预热，上下火，烤箱中层，20分钟左右，看到饼干上色即可；
20. 曲奇饼干出炉后晾凉就可以吃啦，自己做的手工曲奇真材实料，味道棒棒！！不过含油量太高，要减肥的不可多吃啊！！！
22. 如果一次吃不完要记得装入密封盒里哦，要不然会受潮的

芝麻简介

中文名称：芝麻

分布区域：热带及部分温带地区

芝麻（学名：Sesamum indicum），别名胡麻、脂麻、油麻，是胡麻科胡麻属植物。是胡麻的籽种，乡下常见的秋季庄稼之一，被称为八谷之冠。"芝麻，又名脂麻、胡麻，是胡麻的籽种，一年生直立草本植物，高60-150厘米。它遍布世界上的热带地区以及部分温带地区。芝麻是中国主要油料作物之一，具有较高的应用价值。它的种子含油量高达55%。中国自古就有许多用芝麻和芝麻油制作的各色食品和美味佳肴，一直著称于世。芝麻，被称为八谷之冠。芝麻是一种油料作物，榨取的油称为麻油、胡麻油、香油，特点是气味醇香，生用热用皆可。美国科研机构为了加大芝麻的产量研制转基因芝麻，好处有产量高出油率高等效果，但是转基因视频危害一直是个长期的话题，常期食用对人体会产生极大的危害，易造成不孕不育，加大癌症的发病率。" 它遍布世界上的热带地区。在温带地区也有种植，比如中国的山西等地。因为它的种子含油率较高并是可食用的，所以它被大量种植。芝麻有黑芝麻和白芝麻两种，食用以白芝麻为好，补益药用则以黑芝麻为佳。芝麻既可食用又可作为油料。

形状特征

外形：一年生直立草本。高60-150厘米，分枝或不分枝，茎中空或具有白色髓部，叶微有毛。

叶子：矩圆形或卵形，长3-10厘米，宽2.5-4厘米，下部叶常掌状3裂，中部叶有齿缺，上部叶近全缘；叶柄长1-5厘米。

花朵：单生或2-3朵同生于叶腋内。花萼裂片披针形，长5-8毫米，宽1.6-3.5毫米，被柔毛。花冠长2.5-3厘米，筒状，直径约1-1.5厘米，长2-3.5厘米，白色而常有紫红色或黄色的彩晕。雄蕊4，内藏，子房上位，4室（云南西双版纳栽培植物可至8室），被柔毛。花期夏末秋初。

果实：蒴果矩圆形，长2-3厘米，直径6-12毫米，有纵棱，直立，被毛，分裂至中部或至基部。

种子：有黑白之分，黑者称黑芝麻，白者称为白芝麻