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【年年】之芝麻花生酥

【年年】之芝麻花生酥
圖片來自豆果美食網

【年年】之芝麻花生酥之前熬了羹豬油,本打算做酥的。無奈春節已到,每天都要去走客拜年。今早做了湯圓,剩下了一些餡料,就湊合着把豬油使了吧……想不到味道還不錯~

目錄

芝麻花生酥的用料

  • 油皮-中筋麵粉50g
  • 油皮-糖14g
  • 油皮-豬油18g
  • 油皮-涼白開20ml
  • 油酥-低筋麵粉42g
  • 油酥-豬油20g
  • 油酥-熟芝麻適量 餡-芝麻花生碎60g
  • 餡-豬油20g

芝麻花生酥的做法

  1. 所有油皮料堆放在一起。(最好用兩個花色不同的盤子以便區分油皮和油酥)
  2. 混合後即成油皮。
  3. 所有油酥材料堆放在一起。
  4. 混合即成油酥。油皮和油酥都蓋上保鮮膜,鬆弛20分鐘。
  5. 餡料混合即成餡。(圖是今早湯圓的圖,這個餡本來就是包湯圓剩下的……)
  6. 鬆弛後把油皮碾開,放上油酥。
  7. 像包湯圓一樣封口,滾圓。
  8. 碾開。
  9. 把左右兩邊向中間翻折。
  10. 碾開。
  11. 把左右向中間翻折,碾開。重複疊被子的過程共兩次。
  12. 最後捲起來,鬆弛15分鐘。
  13. 鬆弛後切成六份。
  14. 取一份碾開。
  15. 把餡料包起來,收圓,收口朝下。依次做好所有,烤箱預熱後180℃烤25分鐘。
  16. 起酥啦~更多細節圖請見『學做』一欄。[1]

芝麻簡介

中文名稱:芝麻

分布區域:熱帶及部分溫帶地區

芝麻(學名:Sesamum indicum),別名胡麻、脂麻、油麻,是胡麻科胡麻屬植物。是胡麻的籽種,鄉下常見的秋季莊稼之一,被稱為八谷之冠[2]。"芝麻,又名脂麻、胡麻,是胡麻的籽種,一年生直立草本植物,高60-150厘米。它遍布世界上的熱帶地區以及部分溫帶地區。芝麻是中國主要油料作物之一,具有較高的應用價值。它的種子含油量高達55%。中國自古就有許多用芝麻和芝麻油製作的各色食品和美味佳肴,一直著稱於世。芝麻,被稱為八谷之冠。芝麻是一種油料作物,榨取的油稱為麻油、胡麻油、香油,特點是氣味醇香,生用熱用皆可。 美國科研機構為了加大芝麻的產量研製轉基因芝麻,好處有產量高出油率高等效果,但是轉基因視頻危害一直是個長期的話題,常期食用對人體會產生極大的危害,易造成不孕不育,加大癌症的發病率。" 它遍布世界上的熱帶地區。在溫帶地區也有種植,比如中國的山西等地。因為它的種子含油率較高並是可食用的,所以它被大量種植[3]。芝麻有黑芝麻白芝麻兩種,食用以白芝麻為好,補益藥用則以黑芝麻為佳。芝麻既可食用又可作為油料。

形狀特徵

外形:一年生直立草本。高60-150厘米,分枝或不分枝,莖中空或具有白色髓部,葉微有毛。

葉子:矩圓形或卵形,長3-10厘米,寬2.5-4厘米,下部葉常掌狀3裂,中部葉有齒缺,上部葉近全緣;葉柄長1-5厘米。

花朵:單生或2-3朵同生於葉腋內。花萼裂片披針形,長5-8毫米,寬1.6-3.5毫米,被柔毛。花冠長2.5-3厘米,筒狀,直徑約1-1.5厘米,長2-3.5厘米,白色而常有紫紅色或黃色的彩暈。雄蕊4,內藏,子房上位,4室(雲南西雙版納栽培植物可至8室),被柔毛。花期夏末秋初。

果實:蒴果矩圓形,長2-3厘米,直徑6-12毫米,有縱棱,直立,被毛,分裂至中部或至基部。

種子:有黑白之分,黑者稱黑芝麻,白者稱為白芝麻

參考文獻