【抹茶红豆蛋糕卷】查看源代码讨论查看历史

抹茶红豆蛋糕卷，抹茶和红豆，天生是绝配，抹茶控一定不能错过的一款蛋糕卷！

原图链接 图片来自豆果美食网

【抹茶红豆蛋糕卷】的用料

• 蛋黄糊：蛋黄4个（65g）
• 细糖10g
• 玉米油50g
• 牛奶60g
• 热水60g
• 低筋面粉60g
• 抹茶粉15g
• 蛋白霜：蛋白4个（约145g）
• 细糖60g
• 柠檬汁几滴
• 夹馅：淡奶油200g
• 细糖16g
• 朗姆酒少量
• 蜜红豆50g

【抹茶红豆蛋糕卷】做法

2. 准备好所用的材料。
4. 将抹茶粉加入热水中，
6. 充分混合均匀后放冷备用。
8. 做蛋黄糊：牛奶和玉米油加入细糖，
10. 搅拌至糖融化后加入蛋黄，
12. 搅拌至颜色变浅。
14. 加入过筛的低筋面粉，翻拌均匀。
16. 将抹茶糊加入面糊中，
18. 充分翻拌均匀备用。
20. 打发蛋白霜：蛋白加少量柠檬汁，
22. 打至粗泡后分3次加入细糖，
24. 打发至偏中性发泡，提起能拉起大弯角。
26. 混合面糊：先取三分之一的蛋白霜加入到面糊中切拌均匀，
28. 再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中。
30. 快速切拌均匀成细腻的面糊。
32. 将拌好的面糊从高处倒入垫油布的CM-723金色烤盘中，
34. 摇动烤盘使面糊平整，并震出大的气泡。
36. 选择上下火180度，预热后烤盘放入中层烤网，烘烤约18分钟。
38. 烘烤结束，蛋糕出炉震一下后立即脱出烤盘，
40. 倒扣在一张干净的油纸上，
42. 撕去油布后再虚盖在表面晾凉。
44. 将冷藏的淡奶油加糖，
46. 加入少量朗姆酒，
48. 打发至顺滑有纹路状态。
50. 蛋糕卷正面朝上，
52. 抹一层奶油后撒上蜜红豆，
54. 借助擀面杖及油纸卷好，
56. 包好冷藏定型后切件即可。
58. 美味的蛋糕卷。
60. 下午茶不错选择。
62. 颜色也很漂亮。

红豆介绍：

紅豆 原圖鏈結 圖片來自悠活農村

紅豆（學名：Vigna angularis）是豆科台灣紅豆樹]，認識植物</ref>，喬木，羽裝複葉，小葉長橢圓，圓錐花序，花白色，莢果扁平，種子鮮紅色，心材暗褐色，質堅而耐腐，可為支柱、船舶、建築用材和箱板；種子鮮紅色而光亮，甚為美麗，可作裝飾品。紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品，而且含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。紅豆有豐富的鐵質，可以使人氣色紅潤，可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。紅豆近親有赤小豆，主要用於中藥材，常與紅豆混用，然而赤小豆藥效較佳。 紅豆在古代文學中常用來象徵相思。

栽植

• 通論: 在常溫之下，紅豆沉於清水中，一天之後便會發芽，再移至淺泥中生長。

台灣

• 栽植歷史
  • 高屏地區

    早期是栽植於山地區域，面積僅百餘公頃。自1971年，外銷日本成功後，栽植面積遽增，多集中於高屏地區。最高產時期面積，為1978年栽植面積19,600公頃，爾後受中國紅豆外銷日本的影響，台灣紅豆外銷量日趨減少，至今已無外銷。目前栽植面積已縮減至約5,000~6,000公頃，主要以供應當地市場為主。

  • 雲嘉南地區

    由台南區農業改良場於1971年進行「紅豆品種適應性試驗」，又於1988年進行「品種試驗與示範」，在其總結出試驗結果，突顯出其秋作之紅豆產量與品質，已不遜於當時高屏地區所栽植出的標準。且由於受到契作之保障，其銷售情況良好，並未有滯銷之慮。在改良場與當地各農會積極的輔導下，紅豆在雲嘉南地區，逐漸受到當地農友的重視，直至今日，其栽植面積約達當地半數的契作面積。

文化

• 抗戰時，陳寅恪旅居昆明，偶购得常熟白茆港錢謙益故园中红豆一粒，晚年有感於此，開始撰寫《柳如是别传》

其他植物的别名

1. 在王維詩作《相思》：「紅豆生南國，春來發幾枝？勸君多採擷，此物最相思！」中所說的“紅豆”疑似指以下三種植物之一。
3. 紅豆樹，中國獨有樹木，因過度砍伐與採摘而瀕臨滅絕。
5. 孔雀豆（Adenanthera pavonina），海紅豆，其種子有小毒，也入藥治療腸胃不適。
7. 雞母珠（Abrus precatorius），然而其含有毒蛋白，不可誤食。