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【抹茶红豆蛋糕卷】查看源代码讨论查看历史

事实揭露 揭密真相
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抹茶红豆蛋糕卷,抹茶和红豆,天生是绝配,抹茶控一定不能错过的一款蛋糕卷!

【抹茶红豆蛋糕卷】的用料

  • 蛋黄糊:蛋黄4个(65g)
  • 细糖10g
  • 玉米油50g
  • 牛奶60g
  • 热水60g
  • 低筋面粉60g
  • 抹茶粉15g
  • 蛋白霜:蛋白4个(约145g)
  • 细糖60g
  • 柠檬汁几滴
  • 夹馅:淡奶油200g
  • 细糖16g
  • 朗姆酒少量
  • 蜜红豆50g

【抹茶红豆蛋糕卷】做法

  1. 准备好所用的材料。
  2. 将抹茶粉加入热水中,
  3. 充分混合均匀后放冷备用。
  4. 做蛋黄糊:牛奶和玉米油加入细糖,
  5. 搅拌至糖融化后加入蛋黄,
  6. 搅拌至颜色变浅。
  7. 加入过筛的低筋面粉,翻拌均匀。
  8. 将抹茶糊加入面糊中,
  9. 充分翻拌均匀备用。
  10. 打发蛋白霜:蛋白加少量柠檬汁,
  11. 打至粗泡后分3次加入细糖,
  12. 打发至偏中性发泡,提起能拉起大弯角。
  13. 混合面糊:先取三分之一的蛋白霜加入到面糊中切拌均匀,
  14. 再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中。
  15. 快速切拌均匀成细腻的面糊。
  16. 将拌好的面糊从高处倒入垫油布的CM-723金色烤盘中,
  17. 摇动烤盘使面糊平整,并震出大的气泡。
  18. 选择上下火180度,预热后烤盘放入中层烤网,烘烤约18分钟。
  19. 烘烤结束,蛋糕出炉震一下后立即脱出烤盘,
  20. 倒扣在一张干净的油纸上,
  21. 撕去油布后再虚盖在表面晾凉。
  22. 将冷藏的淡奶油加糖,
  23. 加入少量朗姆酒,
  24. 打发至顺滑有纹路状态。
  25. 蛋糕卷正面朝上,
  26. 抹一层奶油后撒上蜜红豆,
  27. 借助擀面杖及油纸卷好,
  28. 包好冷藏定型后切件即可。
  29. 美味的蛋糕卷。
  30. 下午茶不错选择。
  31. 颜色也很漂亮。[1]

红豆介绍:

红豆学名Vigna angularis)是豆科台湾红豆树],认识植物</ref>,乔木,羽装复叶,小叶长椭圆,圆锥花序,花白色,荚果扁平,种子鲜红色,心材暗褐色,质坚而耐腐,可为支柱、船舶、建筑用材和箱板;种子鲜红色而光亮,甚为美丽,可作装饰品。红豆属高蛋白质、低脂肪的高营养榖类食品,而且含有蛋白质、类、脂肪、膳食纤维维生素B群维生素E等营养素。红豆有丰富的铁质,可以使人气色红润,可以补血、促进血液循环、强化体力、增强抵抗力。红豆近亲有赤小豆,主要用于中药材,常与红豆混用,然而赤小豆药效较佳。 红豆在古代文学中常用来象征相思。

栽植

  • 通论: 在常温之下,红豆沉于清水中,一天之后便会发芽,再移至浅泥中生长。

台湾

  • 栽植历史
    • 高屏地区
      早期是栽植于山地区域,面积仅百馀公顷。自1971年,外销日本成功后,栽植面积遽增,多集中于高屏地区。最高产时期面积,为1978年栽植面积19,600公顷,尔后受中国红豆外销日本的影响,台湾红豆外销量日趋减少,至今已无外销。目前栽植面积已缩减至约5,000~6,000公顷,主要以供应当地市场为主。
    • 云嘉南地区
      台南区农业改良场于1971年进行“红豆品种适应性试验”,又于1988年进行“品种试验与示范”,在其总结出试验结果,突显出其秋作之红豆产量与品质,已不逊于当时高屏地区所栽植出的标准。且由于受到契作之保障,其销售情况良好,并未有滞销之虑。在改良场与当地各农会积极的辅导下,红豆在云嘉南地区,逐渐受到当地农友的重视,直至今日,其栽植面积约达当地半数的契作面积。

文化

其他植物的别名

  1. 王维诗作《相思》:“红豆生南国,春来发几枝?劝君多采撷,此物最相思!”中所说的“红豆”疑似指以下三种植物之一。
  2. 红豆树,中国独有树木,因过度砍伐与采摘而濒临灭绝。
  3. 孔雀豆Adenanthera pavonina),海红豆,其种子有小毒,也入药治疗肠胃不适。
  4. 鸡母珠Abrus precatorius),然而其含有毒蛋白,不可误食。

参考文献