【梅酒辣味鸭】鸭子:你把我灌醉,我让你回味!查看源代码讨论查看历史
【梅酒辣味鸭】鸭子:你把我灌醉,我让你回味!
说起梅子酒,清冽醇香的味道大概没人不爱。除了直接豪饮,用来烧菜也很美味,今天湖南妹子就用自酿的梅酒,以及当地常用的紫苏和干辣椒,来烧一道梅酒辣味鸭,再加些酒梅炒制的梅子酱,酸甜鲜香,滋味浓到比喝酒还过瘾!
梅酒辣味鸭的用料
- 草鸭一只
- 淘米水适量
- 梅子酒适量
- 酒梅6-10颗
- 姜片适量
- 蒜瓣适量
- 干紫苏适量
- 盐少许
- 干辣椒适量
- 酱油适量
目录
梅酒辣味鸭的做法
- 草鸭放入淘米水中浸泡半小时,去除腥味;
- 梅子酱制作:取七八颗酒梅,泡了一年的梅子质地比较软,直接用手剥去核,梅子肉撕碎;
- 冷锅下油,下姜片、蒜瓣、干辣椒、新鲜朝天椒小火煸香,再放入梅子碎翻炒出味,盛出;
- 泡好了的草鸭,斩成中等大小的块状,冷水入锅,加几片生姜,焯水;
- 焯好水的鸭子移入砂锅,加上紫苏、梅子酱、酱油,倒入适量梅子酒和净水,酒、水的比例在1:2,烧沸后转小火,慢炖一个小时,等汤汁收浓即可[1]