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一次成功零失败,细腻松软黑芝麻核桃戚风
图片来自豆果美食网

一次成功零失败,细腻松软黑芝麻核桃戚风今天给大家分享,一款适合秋天的养生蛋糕,做法简单又好吃,大小朋友都喜欢。

细腻松软黑芝麻核桃戚风的用料

  • 蛋黄糊:牛奶120克 玉米油100克
  • 蛋黄8个 低筋面粉180克
  • 蛋白霜:蛋白8个 细砂糖100克
  • 柠檬汁5克 夹馅:熟核桃仁80克
  • 熟黑芝麻30克

细腻松软黑芝麻核桃戚风的做法

  1. 备好食材,称重好重量。
  2. 牛奶和玉米油放入盆里,乳化均匀。
  3. 加入分离的蛋黄,搅匀。
  4. 筛入低筋面粉。
  5. 搅拌成顺滑的蛋黄糊。
  6. 蛋白放入无水无油的盆里。
  7. 加柠檬汁加细砂糖(分三次加入),电动打蛋器打发。
  8. 打至提起打蛋头,有尖而直的小尖角即可。
  9. 取1/3蛋白霜放入蛋黄糊里,翻拌均匀后全部倒入蛋白霜里,翻拌均匀。
  10. 加入核桃碎和黑芝麻。
  11. 翻拌均匀。
  12. 倒入模具里,震平表面,模具用了八寸1个+六寸2个,也可以用两个八寸。
  13. 放入预热好的烤箱,上下管150度,底层烘烤50分钟出炉。
  14. 出炉倒扣,放凉后脱模即可。
  15. 蛋香混合着坚果香,香气扑鼻。
  16. 切成小块。
  17. 细腻又柔软。

[1]

参考资料