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丁香萝卜
红菜头是藜科甜菜属的一种植物，各地均有分布。红菜头的适应性很强，较耐寒，也较耐热。生长适温为12～26℃。苗期耐霜冻。通过春化阶段的适温为2～6℃，30～80天完成。通过春化阶段后，在20～25℃的适温和长日照条件下抽薹、开花、结籽。
目录
基本信息
中文名：红菜头
拉丁学名：Beta vulgaris L. var. rapacea L.
别 名：红萝卜、山萝卜、小人参、甘荀
别 名：丁香萝卜
界：植物界
科：藜科
属：甜菜属
种：红菜头
英文名：Beetroot 或 Beet Root
生长环境
温度
红菜头为耐寒性植物，喜冷凉气候。在冷凉季节栽培生成的肉质根糖分高，肉色好，品质佳。在炎热的季节生成的肉质根，其内部常出现白色的圈纹，品质较差。
种子在4~5℃的温度条件下就能发芽，但发芽很慢，发芽适温为20~25℃,生长适温为12~26℃。幼苗能耐-1~2℃的霜冻，成长的植株耐-2~3℃的霜冻。种株开花结实适温为20~ 25℃。红菜头通过春化最适温度为5~ 8℃，因此，春季栽培不宜播种过早。如果播种过早，植株在0.9~ 1.0℃的低温条件下生长15天，就会有部分植株抽薹。
水分
红菜头生长期间适宜的土壤水分为田间持水量的60% ，水分过多或过少都不利于生长。种子发芽需水量为种子重的170% 。
光照
红菜头对光照的要求较严格，在较强光照下才能形成肥大的优质根。若阴天多雨，光照较弱，则减产可达30%。紫菜头在长日照条件下通过光周期反应，根在不良的气候条件下产量低，品质差。
土壤
红菜头对土壤的适应性较强，但在排水良好、疏松肥沃、湿润的壤土、沙壤土中生长最好，不宜在黏土中栽培，在黏土中不易生成均匀整齐的肉质根。栽培前土壤需深耕细耙。紫菜头适宜的土壤pH为6.0~ 7.0，超出此范围容易发生生理病害。
分布范围
在中国各城市有零星分布。
栽培技术
1.选地整地
选择地势平坦、*层深厚、结构良好、排灌方便的壤*。实行42年以上轮作，前茬以小麦、大豆、油菜、玉米为宜，不要重茬、迎茬。播种前整地时要清除前茬作物秸秆及杂物，并采用深耕、耱地、耢地、镇压等措施利于种子发芽出苗。
2.种子处理
选择种球直径2.5毫米以上，千粒种球重20克以上，纯洁率98%以上，发芽率不低于75%的种子。播种前用种子量0.8%的福美双、拌种双、敌克松等拌种，也可用温水浸种。
3.播种
(1)适时早播
红菜头种子发芽的起点温度3~4℃。一般在4月上、中旬，*壤5厘米深处的日平均温度达到5℃以上时播种，北部产区的播种期不能晚于5月上旬。东北垄作地区定苗密度一般为每667米24000~6000株，华北、西北和夏播产区，大部分采用畦作，行距较窄，定苗密度一般为每667平方米5000~7000栋。
(2)播后镇压
镇压的目的在于使*壤毛细管连接，利于把底墒引上来，保证红菜头发芽时有足够的水分，在春风大、蒸发快的干早地块和盐碱地上，红菜头播种后最容易发生芽干，如果不采取及时镇压措施，就会因水分不足而影响种子发芽。
3.田间管理
(1)查苗补苗：出苗后立即查苗，若缺苗率在15%以上，采取人工带*移栽法补种。
(2)中耕除草： 红菜头生育期间至少要进行3次中耕除草，中耕除草要根据杂草的发生、生长规律，结合当年气候条件，趁草小时适时进行。红菜头出苗显行后可中耕1~2次，第1次中耕深度8~10厘米，第2次定苗后中耕深度14~16厘米。第3次中耕除草在封垄前以大犁锌趟地，以达到培*和开顺水沟的作用。
(3)施肥浇水：苗期每667米2施氮肥2千克、磷肥0.3千克、钾肥0.3千克;叶丛快速生长期，对氮、磷、钾的需求量急剧增加，此期每667米2施氮肥6千克、磷肥3千克、钾肥2千克;块根糖分增长期每667米2施氮肥4千克、磷肥3千克、钾肥5千克;糖分积累期，要控制氮素水平，以免造成叶片过分生长，消耗大量光合产物、降低块根品质，可根据作物长势，适量均施磷、钾肥，磷肥每667米2增施0.4千克、钾肥0.5千克。整个生育期浇水4~6次，浇水原则是两头控、中间促。第1水要控苗期蹲苗。在幼苗不旱的情况下，尽量推迟灌头水时间，晴天甜菜叶片白天萎蔫、夜晚恢复正常时，小水慢灌不留死角。最后1次水需在收获前15天浇1次跑马水。浇水要均匀，不漏浇、不积水。[1]
红菜头的功效
1、红菜头能补血
红菜头中有大量的微量元素，其中铁和钾以及磷的含量最高，人体吸收这些成分以后能加快血红细胞的再生，能起到不错的补血功效，特别适合那引些贫血的人群食用，另外红菜头中还有大量的膳食纤维，它们能加快肠道运动，也能减少便秘的发生。
2、红菜头可以保护肝脏
红菜头中有多种糖份存在，这些糖份进入人体以后能转化成肝原糖，减少肝脏纤维化和脂肪化的发生，对肝硬化和脂肪肝有很不错的预防功效，另外红菜头中的微量元素还能加快肝细胞的再生，提高肝脏的解毒能力，对提高肝功能作用比较明显。
3、红菜头能驱虫
红菜头还有一定的驱虫功效，人们食用以后能减少和消灭体内的多种寄生虫，同时红菜头还能止吐止泻，对一些肠胃疾病有也有不错的预防功效。红菜头还能为人体细胞提供足够的营养成分，提高它们的抗病毒能力，对预防癌症也有一定的功效存在。[2]
贮藏方法
根甜菜贮藏期达200～220天，在这7个多月的时期里，必须创造适宜的环境条件，保证种根不冻不热，处于良好根甜菜的休眠状态，以减少根体营养消耗和安全通过春化阶段，为来年采种打好基础。窖藏期间的适宜温度是0℃～2℃，适宜的湿度为85%～95%，如果窖温过高，轻则种根发芽过长，消耗养分，重则腐烂变质，造成严重损失；窖温过低，种根易受冻，腐烂变质。现介绍几种实用的甜菜贮藏方式：
临时贮藏
种根收获后到入冬窖藏前这段时间的田间或窖外假贮。因为种根收获后，新陈代谢旺盛，气温较高，窖温也较高，如果种根收获后立即入窖，会使窖温更高，致使种根发芽，甚至造成腐烂变质。在田间或窖外假贮30天左右，可以逐步降低种根的呼吸强度，使受冻或萎蔫种根显现出来，以便在入冬窖藏时将这些种根淘汰掉，而健康的种根已处于休眠状态，也有利于保证窖藏质量。
当天起收当天修削好的种根，需要当天进行临时贮藏。如果种根地离窖较近，可以在田间就地假贮；如果种根地离窖较远，最好立即运往种根窖旁，在窖外假贮。临时贮藏的方法很简单，挖一条深30～50cm，宽70～100cm的沟，沟的长度视种根多少而定，将种根堆贮沟内，堆高70～100cm，呈半圆形，然后在种根堆上覆15～20cm厚的土即可。
越冬贮藏
大地封冻前，田间临时贮藏的种根需要及时运入种根窖内进行越冬贮藏。根据种根的用途，越冬窖藏有两种方式：原种种根，一般采用永久式种根窖贮藏：生产用种种根，一般采用简易式种根窖贮藏。
1、永久式种根窖贮藏。这种窖不仅可以大量贮藏种根，而且便于单株检糖作业。因此，我国各地甜菜育种部门和糖厂原种站均采用永久式种根窖贮藏种根。
①种根窖的规格：窖宽8～12m，高3.5m左右，长度可根据需要进行确定。窖顶每隔3～5m设一通风孔。窖内中间作通道和选种根场地，两侧用水泥板隔成小室。
②种根入窖：种根入窖前，需要把窖清理干净，并用硫磺进行熏蒸消毒。入窖时打开临时贮藏堆，严格淘汰冻害根和严重萎蔫根，发芽过长的种根需要重新修削。将优良的种根装袋运入窖内，按不同的品种、品系等分别装入不同小室，切勿混杂。堆内设测温筒，以便观测堆内温度。堆项应覆盖湿润沙子，防止种根萎蔫失水。
③种根窖的管理：刚入窖的种根，呼吸作用仍较旺盛，堆温及窖温均易增高，应及时通风散热。期间外界温度变化大，窖温常随外界温度变化而变化。窖温的提高常影响湿度变化，应注意调节窖内湿度，一般要求窖内湿度保持在90%～95%。随着外界温度的不断降低，入窖15天后窖温才可能逐步稳定。窖温一般在2℃左右，堆温在3℃左右。进入12月，窖温在1℃左右，堆温在2℃左右。1～2月，窖温可降至0℃左右，堆温1℃左右。
2、简易式种根窖贮藏。
简易式种根窖俗称闷窖，是一种地下式土窖，适于生产用种种根的贮藏。
①闷窖的规格：一般深2m，宽1m，长5米。
②种根入窖：入窖前先将窖内打扫干净，窖底撒施少量的生石灰粉消毒。将优良的种根装入闷窖，堆高1.3～1.5m，上面摆平，覆上厚5～10cm的湿润沙子。然后在窖顶铺上高粱秸秆或玉米秸秆，最后覆土封窖。
③闷窖的管理：一是窖温观测：一般每10～20个窖设一个观测窖，每日测定窖内空间温度和种根堆内温度。入窖后窖内空间温度，一般随外界温度变化而变化，种根堆内温度一开始会逐渐上升，约10天后又逐步下降。二是窖温管理：入窖初期，严防堆温上升过高（4℃以上），避免发芽和腐烂。其方法是利用通风口调节窖温，20天左右若窖温降至1℃～2℃，说明窖内温度已经正常，可以封闭通风口。
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