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三大炮
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==''' <big> 三大炮</big>'''==
[https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1548169136385&di=02c1891e66ba74a297d1443c275726b3&imgtype=0&src=http%3A%2F%2Fpic4.40017.cn%2F17ucom%2Fuploadfile%2Fyoujipic%2F2014%2F12%2F18%2F31%2F2014121811210836446368.jpg 原图链接]
[http://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word.html 图片来自]]]
三大炮 是著名的四川地区传统特色 ，[[成都]] 小吃， 主要 由糯米制成， 由于 是一种类似[[驴打滚]]的小甜食。 三大炮的一般做法是将浸泡一夜的[[糯米]]用旺火蒸至软熟，取出放在抹有清油的案板上用木辊推压至七分烂备用。取一个两边放上铜茶托的小案置中间，前面放盛满炒熟[[黄豆]]面的大竹匾，人站 在 抛扔 小案这一侧从 糯米团 时，三 上揪下乒乓 大 炮如"弹丸" 小的 一 样 块用力向小案扔出去 ， 发出"当、当、当" 就听见“砰” 的 响 一 声， 分为"铁炮" 小糯米丸子从小案上一弹而起落入[[竹匾]]中 ，"火炮" 两三滚即沾满香香的黄色粉末。连扔三个用竹签串成一串 ，"枪炮"，故名总称"三大炮" 淋上红糖汁就可食用了 。吃时配以"老荫 小案上的铜 茶" 托实际的作用就是增加音响效果 ， 别有风味。 三 大炮有香甜可口、不腻不粘又化渣的特点 声连响 ， 且价廉物美。 因此被人称作“ 三大炮 的主要食材为糯米、红糖、芝麻、黄豆，口味香甜 ” 。 <ref>[http://www.tech-food.com/kndata/detail/k0114107.htm 成都 三大炮 非凉 ], 中国 食 ，卖时将舂好的半成 品 糍粑装入锅中至火炉上以微火保温，吃时现做。科技网,2013-7-30 </ref>
==''' <small> 成都的三大炮</small>'''==
[[File:三大炮02.jpg|250px|缩略图| 右左|
[https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1548169281082&di=f1a46cff14f983ab9e6e2a7a517047ff&imgtype=0&src=http%3A%2F%2Fimg.mp.itc.cn%2Fupload%2F20170710%2F28219bbcf3c44660a1a3de29a05990c2_th.jpg原图链接]
[http://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word.html 图片来自]]]
在一张木板上，摆着12个铜盘，两两相叠，分排行。木板下面放着一口热气腾腾的大铁锅，里面装着煮好，又用木槌舂茸的糯米饭。一个身强力壮的汉子，不断地从锅里扯出一把糯米饭糍糅粑，分摘三坨，有节奏地打钭出来。糍粑从木板中弹跳而过，跃进放于木板上方的装有黄豆面的簸箕内，发出"碰、碰、碰"三响，如炮声然。然后从簸箕内把糍粑团每三个拣为一盘，浇上红糖，撒上芝麻，即为"三大炮"名小吃了。难怪被称为"世界公民"的李秀缓女士，看了三大炮的制作表演后，说道:"世界真奇妙，不看不知道。成都竟然有这样具有生命力的小吃!真是让人大开眼界"!
当然，"三大炮"红糖 [[ 糍粑 ]] ，不光以表演取悦顾客，其软糯、甜美和喷香，定会让食者久久难以忘怀的。成都制作三大炮红糖凉糍粑的店家很多。犹以"福祷轩耗子洞"的风味醇正，质量精良，1990年经成都市政府组织评定，授予福禄轩耗子洞的三大炮"成都市名小吃"称号。成都市双流县 [[ 李长清 ]] 制作的三大炮得自祖传，1990年6月在成都市第二届个体名小吃评展会上，获传统奖;1989年李长清曾去 [[ 广州 ]] 献艺，一炮打响，声震五羊城，令爱吃甜食的广东人赞美成都小吃"技惊四座，艺压群芳"。
== '''制作三大炮''' ==
{{#eviDisplay:youkub0371y6hceq |XMzA4NzUzMjg4NA480|640360|center|制作三大炮|frameqq}}
== 参考来源 ==
{{Reflist}}
[[Category:420 家政總論]]
[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:630 中國文化史]]