三大炮
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三大炮
三大炮是著名的四川地區傳統特色小吃，主要由糯米製成，由於在拋扔糯米糰時，三大炮如"彈丸"一樣，發出"當、當、當"的響聲，分為"鐵炮"，"火炮"，"槍炮"，故名總稱"三大炮"。 吃時配以"老蔭茶"，別有風味。三大炮有香甜可口、不膩不粘又化渣的特點，且價廉物美。三大炮的主要食材為糯米、紅糖、芝麻、黃豆，口味香甜。三大炮非涼食，賣時將舂好的半成品糍粑裝入鍋中至火爐上以微火保溫，吃時現做。
成都的三大炮
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四川省成都市的"三大炮"，在小吃王國里是最有聲色的了，屬表演型的美食。每年傳統的青羊宮花會，各種小吃與春花爭香比美，熱鬧非凡。此時，也正是"三大炮"大顯身手之時。越是人多的地方，它越有競爭力。因為它除了能調動人們的嗅覺外，還可以調動人們的聽覺。首先，製作者那種氣氛，就可吸引一群食客，特別是青少年顧客。 在一張木板上，擺着12個銅盤，兩兩相疊，分排行。木板下面放着一口熱氣騰騰的大鐵鍋，裡面裝着煮好，又用木槌舂茸的糯米飯。一個身強力壯的漢子，不斷地從鍋里扯出一把糯米飯糍糅粑，分摘三坨，有節奏地打鈄出來。糍粑從木板中彈跳而過，躍進放於木板上方的裝有黃豆面的簸箕內，發出"碰、碰、碰"三響，如炮聲然。然後從簸箕內把糍粑團每三個揀為一盤，澆上紅糖，撒上芝麻，即為"三大炮"名小吃了。難怪被稱為"世界公民"的李秀緩女士，看了三大炮的製作表演後，說道:"世界真奇妙，不看不知道。成都竟然有這樣具有生命力的小吃!真是讓人大開眼界"! 當然，"三大炮"紅糖糍粑，不光以表演取悅顧客，其軟糯、甜美和噴香，定會讓食者久久難以忘懷的。成都製作三大炮紅糖涼糍粑的店家很多。猶以"福禱軒耗子洞"的風味醇正，質量精良，1990年經成都市政府組織評定，授予福祿軒耗子洞的三大炮"成都市名小吃"稱號。成都市雙流縣李長清製作的三大炮得自祖傳，1990年6月在成都市第二屆個體名小吃評展會上，獲傳統獎;1989年李長清曾去廣州獻藝，一炮打響，聲震五羊城，令愛吃甜食的廣東人讚美成都小吃"技驚四座，藝壓群芳"。