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三明治面包

中文学名:三明治面包

对三明治而言,面包相当于外衣,需要和馅料搭配使用。面包会影响三明治的整体风味。如今市面上的很多种面包都可以制作三明治。

吐司、法棍、贝果和羊角面包等,但是怎样挑选制作三明治的面包也值得大家一起来探究一下的。

中文名 三明治面包

主要食材 高粉,全麦粉带大量麸皮

分 类 自制面包,早餐,三明治,面包

材料

高粉 356g, 全麦粉带大量麸皮20g, 糖 10g, 盐 7g, 酵母 5g, 水 250g, 黄油 15g,

做法

1. 后油法将面团揉至扩展阶段,滚圆放温暖处进行基础发酵

2. 发至2-2.5倍大

3. 取出面团均分割成5份,滚圆松弛30分钟左右

4. 整形:取一面团收口朝上,用手将面团轻拍成长方形

5. 上往下折入1/3

6. 上面两角以中间的折线对齐折入

7. 下面两角也以中间的折线对齐折入

8. 从上往下卷起,收口捏紧

9. 收口朝下,如此将所有面团整完形

10. 放烤盘上进行最后发酵

11. 发至2倍大左右,入预热好的烤箱190℃18分钟

12. 出炉晾凉,密封保存<ref>三明治面包,花语谷, 2017-06-13<ref>

参考文献