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三棱橄榄

金玉三捻橄榄,广东省汕头市金灶镇特产,中国地理标志产品。

橄榄,在广东潮汕地区民俗中有吉祥如意的寓意,畅销粤东并远销港澳台及东南亚等地。位于潮阳区西北部的金灶镇属南亚热带季风气候,境内多丘陵地带,土壤为赤红壤,土层深厚肥沃。灌溉水良好无污染,非常适宜橄榄等水果生长。

盛产于金灶镇的三棱橄榄果形椭圆细长,因其端有三棱而得名。其果品果色金黄,肉质爽脆,口感甘甜,嚼后满口流香,回味良久,是广东省无公害农产品、中国绿色食品。

2008年12月10日,原国家质检总局批准对"金玉三捻橄榄"实施地理标志产品保护。

基本信息

中文名; 金玉三捻橄榄

产地名称; 广东省汕头市金灶镇

品质特点; 肉质爽脆、榄香浓郁、形色独特

地理标志; 国家质检总局地理标志产品

批准文号; 国家质检总局公告2008年第133号

批准日期; 2008年12月10日

产品特点

品质特性

金玉三捻橄榄是橄榄科橄榄属植物,常绿乔木,其树叶为奇数羽状复叶,小叶多为12片;花为总状花序及聚散花序,花期在4月下旬至5月上、中旬;果成熟期在春节前一个月左右,果长卵形,果皮呈金黄色、腊质层薄,皮色光滑鲜艳,果肉淡黄白色;果基较平、钝圆,果身纵向呈三个棱面状;果肉酥脆化渣,榄香醇和淡雅,涩味适中,口感好,回味甘浓持久,是橄榄中的一个名优特珍稀品种

营养价值

据测定,金玉三棱橄榄平均单果重10克,果实横径2.2厘米、纵径3.7厘米,核肉肉易分离。果肉白色、脆而化渣、香浓、回味甘甜。含可容性固形物12%,果实可食率 82.84%,100克果肉含维生素C18.64毫克,钙146.72毫克,蛋白质 3.54毫克,纤维 6.08克,维生素C和蛋白质含量分别相当于普通橄榄的225%和147%。

产地环境

金玉三捻橄榄产于广东省汕头市潮阳区金灶镇小北山的中心地带,小北山东北侧为榕江平原。三棱橄榄属喜光树种,在阳光充足,土壤湿润的地方最适宜生长。金灶镇地处潮阳区西北部,处于东经116°18′,北纬23°24分之间。东接揭东县,南与谷饶、贵屿镇毗邻,北与揭阳、普宁接壤,地势自西南向东北倾斜,平均海拔高度144米,高程最高为大尖山447米。金灶镇地处南亚热带,属亚热带季风气候,一年四季雨量充沛,气候温和,有得天独厚的自然条件。金灶镇所在范围历年来冷期短,暖期长,气候温和,冬季少见霜冻,年平均气温为21.6℃,年平均日照1891.4小时,日照率达48%。历年各月日照时间最长出现阶段在7月份,全月有261.5小时,日照率63%,最少是2月份,全月只有100.2小时,日照率31%。雨量充沛,常年雨季是3至10月份,年降雨量1650-2740毫米。历年相对湿度平均为84%。小北山中心地带为厚有机质或中有机质层,厚层花岗岩赤红壤土,各层地质有异。总之,独特的气候、土壤、环境条件孕育了独特的珍稀名果三棱橄榄。

历史渊源

相传潮汕人的先民南越人嗜食橄榄果,唐朝人刘恂在《岭表录异》中是这样记载的:"橄榄树枝皆高耸,其子深秋方熟,南人重之,生咀嚼之,味虽苦涩而芳香胜于含鸡香也。"潮汕人从南越人身上传承着橄榄文化,首先表现在对橄榄果的嗜好上。嚼橄榄犹如喝功夫茶,个中滋味非此道中人是很难理解的。

金玉三捻橄榄始发于明成化年间(1494年),在潮阳小北山脉金灶镇大尖山下,园艺栽培则始盛于清乾隆十五年(1750年)。在今芦塘村的瓠靴山、官安村的毫地、下寮村的后毗等山地均发现有较完整的三捻橄榄古树群。其中300年以上的有9株,经长期选优去劣,嫁接繁衍,仍生长茂盛、丰产稳产。在金灶镇官坑村尚存一株500多年的三捻橄榄古树,堪称三捻橄榄的鼻祖。地方志书在记载橄榄时最重视的是品质,比如光绪《海阳县志》则说:"其种有青有黄,青者味涩,唯黄而尖有三棱者佳。"在清光绪年间,潮阳金玉镇是海阳县的一部分,"唯黄而尖有三棱者"指的就是金玉镇的金玉三捻橄榄,从那时开始,金玉三捻橄榄的名声就开始在民间流传。

潮语中"三捻"与"三棱"是同一含义,在俗语中"三捻"比"三棱"能更形象通俗地说明该果品,因而民间习惯称为"三捻橄榄";"三棱橄榄"叫法虽相对科学、文雅一点,但地方群众对其理解却较为陌生且不顺口,因此,长期以来"三捻橄榄"的叫法就更为普及,更为大众化。

生产情况

2008年,汕头市三棱橄榄种植面积5000多亩,年产量110吨左右,主要种植于金灶镇芦塘、官坑、东坑、徐寮、下寮等村,形成了三棱橄榄生产基地。

2016年,金灶镇三捻橄榄面积约6000亩。百年以上老枞三捻橄榄近2000株,其中五百年以上的有4株,位于官坑村毫地的一株老枞三捻橄榄树龄约520年,有"树王"之称。

产品荣誉

2002年11月,金灶牌金玉三捻橄榄被认定为广东省无公害农产品。

2003年,金灶镇被汕头市质量技术监督局确认为汕头市农业标准化示范区。

2004年9月,经中国绿色食品发展中心审核,金玉三捻橄榄被认定为中国绿色食品A级产品。

2008年12月10日,原国家质检总局批准对"金玉三捻橄榄"实施地理标志产品保护。

地理标志

地域保护范围

广东省汕头市潮阳区金灶镇现辖行政区域。

质量技术要求

一、品种

三捻橄榄。

二、立地条件

土壤类型为赤红壤,土壤质地为沙壤土, pH值4.1至6.5,壤土厚度0.8米以上,有机质含量≥1.5%。

三、栽培管理

1. 育苗:以当地橄榄实生苗为砧木,从丰产、稳产、优质、无检疫对象、生长健壮的优良母树上采集接穗进行嫁接繁殖。

2. 栽植:

(1)定植时间:在3至4月或10月中下旬。

(2)定植密度:每公顷≤210株。

3. 整形修剪:冬季修剪与夏季修剪相结合,保证树冠通风透光。

4. 施肥:以腐熟有机肥为主,辅以化肥。幼树每年每株施腐熟有机肥应≥15千克,成龄树每年每株施腐熟有机肥应≥30千克。

5. 环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。

四、采收。

1. 采摘时间:12月冬至前后,雨天不能采摘。

2. 采收方法:人工采摘。

五、质量特色。

1. 感官特色:果皮呈金黄色、腊质层薄,皮色光滑鲜艳,果肉淡黄白色;果基较平、钝圆,果身纵向呈三个棱面状;果肉酥脆化渣,榄香醇和淡雅,涩味适中,口感好,回味甘浓持久。

2. 理化指标:单果重8克至12克,可食率≥80%,果肉中蛋白质含量≥1.2%,铁含量≥1.0毫克/100克,还原糖含量≤2.2%。

3. 分级:果实按色泽、外形和单果重的特点可分为特级、一级。

等级

色泽

外形

单果重

特级

皮金黄色、光滑、无迹斑

呈倒卵形,基部较宽、平钝,果身略呈三棱状,整齐度好。

10-12克

一级

皮青黄色、光滑、迹斑少而小

呈倒长卵形,基部稍宽、较平钝,果身略呈三棱状,整齐度中好。

8-10克

4.安全要求:产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

历史文化

传说

相传韩湘子偶游潮州,被这山灵水秀、花果飘香的人间仙境所迷住,即想为潮州增添一种仙果,使之锦上添花。他向百果大仙要了一箩果种,百果大仙告诉他,此果果形椭圆细长,端有三捻(捻是潮阳方言的棱的音译),正应其春花、夏果、秋实之令,故名"三捻"。此果经冬而果不落,果熟时色金黄,食时口生津、齿留味,香气直达肺腑,越嚼香气越重,萦绕满室,回味无穷;最奇的是,食时闻者比食者感觉更香。韩湘子带着这些果种从上空撒下果种。由于此果极难种植,韩湘子撒在其它地方的种都未能成活,唯独官坑村得天独厚,地理气候适宜,土地肥沃,加上村民得知是天上仙果之后细心呵护,没过多久,果苗便枝繁叶茂、果实累累……

寓意

金玉三捻橄榄三个棱面,喻"天、地、人"合一,具吉祥如意之意;果型优美,横纵比率接近黄金分割律,给人以幸福、祥和向上的美的享受;果肉酥脆,初嚼味微涩后甘甜、气芳香,代表着苦尽甘来之意,是潮汕民间吉祥如意的象征。其虽价格昂贵,但作为岭南珍果,敬奉客人有深表厚敬之意,因此,春节期间潮汕地区有个民俗习惯,把金玉三捻橄榄作为"吉祥果"送给亲朋好友,以示"和睦、友好、吉祥如意",来共庆佳节。金玉三捻橄榄也是潮汕民间逢年过节、办喜事、招待贵宾端用"槟锣盘"中的必不可少的特色果品之一。[1]

参考文献

  1. 三棱橄榄为什么要那么贵?, 360问答 ,2016.01.15