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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background:#FF6600" align= center| '''<big>三鲜豆腐</big> ''' |- | [[File:U2133P20DT20081031180918.jpg|缩略图|居中|[http://i0.sinaimg.cn/bb/ul/2008/1031/U2133P20DT20081031180918.jpg 原图链接][http://baby.sina.com.cn/nutrition/08/3110/0952123812.shtml 图片来源]]] |- | style="background:#FF6600" align= center| |- | align= light| 中文名 三鲜豆腐 分类 家常菜 |} '''三鲜豆腐'''传统名吃,色泽明快,卤汁鲜美,豆腐脑软嫩,老幼皆宜。<ref>[http://baby.sina.com.cn/nutrition/08/3110/0952123812.shtml 孕期食谱:三鲜豆腐(图)(附图)],</ref> 主料有:[[豆腐]],水发口蘑,笋片,罐头鲜蘑;调料有:[[料酒]]、[[味精]]、精盐、[[酱油]]、[[白糖]]、葱末、姜末、湿淀粉、[[麻油]]、豆油。 ==菜品特色== 1. 主料:豆腐300 克,水发口蘑50 克,笋片30 克,罐头鲜蘑30 克。 2. 调料:料酒、味精、精盐、酱油、白糖、葱末、姜末、湿淀粉、[[麻油]]、豆油。 ==做法== 1. 将豆腐切成大片。炒锅放油,烧至七成热时放入豆腐块,炸至金黄色时捞出沥油。水发口蘑去杂洗净一切两瓣,鲜蘑也一切两瓣,将口蘑、蘑菇、笋片分别放入沸水锅焯透捞出备用。 2. 炒锅留少量底油烧热,下葱姜煸香,再加入酱油、料酒、白糖、口蘑、[[蘑菇]]、笋片煸炒,再下入豆腐块,烧沸后改小火烧煨至入味,用湿淀粉勾芡,点入味精,淋入麻油推匀即可出锅。 ==营养价值== 内含蛋白质59.8g,脂肪144g,碳水化合物87.9g,钙219mg,磷1231.5mg,铁19.6mg,维生素A2国际单位,维生素B11.3mg,维生素B20.42mg,尼克酸5.6mg,能产热1407.4kcal。 健脾益气、养血壮骨、生精下乳,富含营养,除蛋白质、脂肪及碳水化合物含量较高外,还富有铝、磷、铁,因而有良好的生血、壮骨作用,并能有效地促进乳汁的分泌。 ==视频== {{#ev:youku|XMzY4ODU5ODAyNA|640|center|<big>家常下饭菜三鲜豆腐烹饪教学</big>|frame}} ==参考来源== [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
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