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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>上汤小油菜</big> ''' |- | [[File:C439079ea2e84e05b41499c82b57962d th.jpg|缩略图|居中|[http://img.mp.itc.cn/upload/20170228/c439079ea2e84e05b41499c82b57962d_th.jpg 原图链接][https://pic.sogou.com/pics?query=%E4%B8%8A%E6%B1%A4%E5%B0%8F%E6%B2%B9%E8%8F%9C&w=05009900 来自 搜狗 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| |} 在 “小油菜煮油豆腐” 这道菜中, 将[[小油菜]]、 樱花虾干、 油豆腐用八方高汤快速煮制,可以衬托出虾和油豆腐的味道。 将八方高汤用于蔬菜煮物、腌渍菜,可以使蔬菜的原味在清爽的汤汁中更加凸显。 另外,八方高汤也可用于焖饭的调味、锅物的蘸汁、索面的蘸汁,也可在冷却后给温泉蛋做调味汁等。 虽说八方高汤运用广泛、十分方便,但是不易保存,还是建议随吃随做。 中文名上汤小油菜 主要食材小油菜,蒜 分 类快手菜,汤羹 ==材料== 小油菜, 蒜, 高汤, 淀粉(小粉), ==做法== 1. 油菜洗净,叶子掰开,不用切,沥干 2. 锅内热油,加入三四个拍扁的[[蒜瓣]],煸出香味 3. 倒入[[小油菜]],加少许盐,大火炒软,出锅装盘 4. 锅内加一大勺高汤烧热,放少量盐(或用猪骨汤,或鸡汤,或超市罐装的高汤,或浓汤宝兑水),加少量水淀粉,调匀 5. 芡汁浇在炒好的小油菜上<ref>[https://jingyan.baidu.com/article/17bd8e525436ba85ab2bb83f.html 上汤小油菜],搜狗, 2017-06-30</ref> ==参考文献== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
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