上汤小油菜查看源代码讨论查看历史
上汤小油菜 |
在 “小油菜煮油豆腐” 这道菜中, 将小油菜、 樱花虾干、 油豆腐用八方高汤快速煮制,可以衬托出虾和油豆腐的味道。
将八方高汤用于蔬菜煮物、腌渍菜,可以使蔬菜的原味在清爽的汤汁中更加凸显。
另外,八方高汤也可用于焖饭的调味、锅物的蘸汁、索面的蘸汁,也可在冷却后给温泉蛋做调味汁等。
虽说八方高汤运用广泛、十分方便,但是不易保存,还是建议随吃随做。
中文名上汤小油菜
主要食材小油菜,蒜
分 类快手菜,汤羹
材料
小油菜, 蒜, 高汤, 淀粉(小粉),
做法
1. 油菜洗净,叶子掰开,不用切,沥干
2. 锅内热油,加入三四个拍扁的蒜瓣,煸出香味
3. 倒入小油菜,加少许盐,大火炒软,出锅装盘
4. 锅内加一大勺高汤烧热,放少量盐(或用猪骨汤,或鸡汤,或超市罐装的高汤,或浓汤宝兑水),加少量水淀粉,调匀
5. 芡汁浇在炒好的小油菜上[1]