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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>上汤熻薄壳</big> ''' |- | [[File:895427dc678143338194d283d21bc779.jpg|缩略图|居中|[http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190331/895427dc678143338194d283d21bc779.jpeg 原图链接][https://pic.sogou.com/pics?query=%E4%B8%8A%E6%B1%A4%E7%86%BB%E8%96%84%E5%A3%B3&w=05009900 来自 搜狗 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| |} 吃薄壳是潮汕最具代表性的事情了。关于薄壳的一切,就是海洋版的种田,还是产业链的。薄壳生在海里,薄壳里的肉叫做薄壳米。 薄壳丰收最肥在夏天,要人划船脱光衣服下海收割,一串串有点像牡蛎,全裸潜水,拿着镰刀,全憋气的, 是很古老的一项传统。一卡车的薄壳运到后,漂亮的洗干净拿去厨房做成薄壳主题菜,一 部分打薄壳米晾干,就像收谷子存秋粮一样。 打薄壳米就是把薄壳肉跟壳分离。灶上有一口两三扇门那么大的锅,锅里滚开水煮薄壳。 专门有一个人蹲在地上负责添柴控制火,另一人手拿一人高的竹刷,使劲在滚水的锅里刷。 因为火势的大小变化,就是神秘的“阴阳火”,锅里的薄壳肉会脱壳浮上来, 烧火那个人就飞也似的把 薄壳米捞起来,免得过熟变老。黄澄澄的薄壳米堆尖了竹筐, 就像看一季稻米的丰收。这个活儿是潮汕人几百年的传统本领。 上汤熻薄壳是以鲜薄壳为主料,以上汤,金不焕、精盐为配料的一道菜品。 菜 名: 上汤熻薄壳 主 料:鲜薄壳。 配 料: 上汤,金不焕、精盐。 ==做 法== 取带盖烧锅将上汤烧开,加盐调好味; 将金不焕放入后将鲜薄壳倒入翻匀,盖锅盖开大火略熻片刻,开锅装盆供食。 菜 名: 上汤熻薄壳 主 料: 鲜薄壳。 配 料: 上汤,金不焕、精盐。 ==做 法== 取带盖烧锅将上汤烧开,加盐调好味; 将金不焕放入后将鲜薄壳倒入翻匀,盖锅盖开大火略熻片刻,开锅装盆供食。 <ref>[https://www.sohu.com/a/167773898_104852上汤熻薄壳],搜狗, 2017-08-28</ref> ==参考文献== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
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