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| 上汤蒲菜 |
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蒲菜，水生植物香蒲的茎，似乎只有这个季节才有，拨开多孔柱状的皮，留里面指掐即断的芯来吃，
因为质地多柱孔，切开后孔隙中虹吸汤汁，特别适合上汤烹饪的方法，口口鲜美脆嫩。
蒲菜在咱们江苏地区属淮安产的质量最佳，根型粗壮高大，肉质细腻、鲜嫩。淮扬菜系里的
开洋蒲菜就是选取淮安的天妃宫蒲菜为原料，一尝难忘。下面介绍两种烧法，
都是原汁原味的做法，而且不加重口的蒜泥，口感更加小清新��️��️。一种是开洋炒蒲菜，
还有一种是开洋上汤蒲菜。可以根据手头食材的情况自行选择，如果正好手头有高汤就烧上汤的，
没有的话就直接炒，也是很不错的哦，反正食材好，怎么做都不会失败(´-ω-`)蒲菜就是
嫩的不行的感觉，嫩嫩嫩，脆脆脆，稍微一碰就要断，所以下手要温柔 中文名上汤蒲菜
主要食材蒲菜，猪骨汤
分 类汤羹
材料
蒲菜 半斤, 猪骨汤 一碗, 油渣 少许, 盐 少许,
做法
1. 去皮，切段。
2. 热油爆软蒲菜
3. 加入油渣、高汤，盐，稍炖
4. 待到蒲菜入味，出锅。
5. 好爱吃呀么好爱吃。
6. 小家碧玉即视感。[1]