成立于2000年，是由原上海冶金高等专科学校，与[[上海轻工业高等专科学校]]、[[上海化工高等专科学校]]三校合并而成。 2007年学校获留学生招生资格。2001年始，学校以合作方式培养[[博士]]和硕士[[研究生]]。2003年获应用化学联合培养硕士点。2006年上海香料研究所并入该校，[[上海香料研究所]]在1984年就被批准为硕士学位授权单位，具有长期培养硕士研究生的[[历史]]和经验。2016年4月更名为上海应用技术大学 <ref>[http://sh.eastday.com/m/20160423/u1a9318403.html?&key=dkj58 上海应用技术学院正式更名上海应用技术大学]，东方网，2016-4-23</ref> 。