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上饶汤粉

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中文学名:上饶汤粉

上饶汤粉

上饶米粉，是上饶名吃，在上饶地区非常流行的美食。上饶米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。

上饶米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种应季青菜或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受上饶人的喜爱。

上饶汤粉是一道以米粉（也叫米线）、骨头汤、各色浇头等为主要食材制作的美食。

中文名 上饶汤粉

主要食材

淀粉（红薯粉），酱油，米粉

分两步，第一步做汤。用排骨（最好用筒骨）熬汤，然后在煮好的汤里加入肉丝，注意肉丝是用淀粉（红薯粉）、酱油、盐、生姜、料酒调拌好的。

第二步：把洗净的米粉在沸腾的开水中烫熟，捞出（不带水）。最后把第一步做好的肉丝汤浇入米粉中，可根据个人口味放入葱，辣椒等。

上饶米粉,因制作独特，而赢得广大上饶人民的喜爱，新鲜米粉，香嫩爽滑，吃法多种，有汤粉、煮粉、炒粉，凉拌。看上去是简简单单的，可制作起来，或许只有上饶人民才可以做出如此美味的米粉了。

汤粉

以早餐为主，一般而言，其做法是最为简单的，将新鲜米粉放在烧开的开水中，几分钟后便可起锅，然后配以各种作料。汤粉中以铅山汤粉最具名气，香嫩的瘦肉丝，配上葱、姜、辣椒粉，一碗美味香醇的铅山汤粉很快就可以呈现在你的面前。

在阴冷的冬天，一碗热腾腾、辣呼呼的上饶粉端上来，会带给人们无限的温暖；待到大快朵颐之后，从舌尖到口腔、喉管，再入肠胃，无不身暖心舒。

拌粉

把粉下热水烫三分钟左右，直接拌以葱姜辣椒粉，猪油酱油等佐料，再选配煮黄豆、萝卜丝、萝卜丁、凉拌海带丝等配菜，葱香气格外浓郁。大清早来碗拌粉好吃又开胃。滋溜”一声，像孩子般狼吞虎咽的唆起一大口拌粉，

伴着花生米“咯吱咯吱”的声音，一天的早餐时间就这样开始了。

煮粉

看上去汤粉的佐料相似，小排、大排，筒骨，荷包蛋，牛肉，小肠，大肠，羊肉，猪肝粉等等。通过水煮之后，香气更加的诱人，若是在冬日里，是许多爱好吃米粉人的选择。广煮粉就像上饶人的性格，

豁达，豪放，大气，坚定，有着美好生活的向往。装煮粉都用大粗碗，碗大可多盛汤汁，你看，火辣的花椒，鲜嫩的肉片，碧绿的蒜叶，再配以白玉般的米粉，细丝般的冬笋，真让人垂涎欲滴!

炒粉

集五味于一身肉丝葱姜辣椒粉外加应季青菜，尤其是洋口炒粉，用的是粉干，用水浸泡十个小时，外形和桂林米粉相似！但口未明显比桂林米粉更为劲道。是上饶人早餐不二选择。让人不得不为之心动。它镌刻着妈妈的味道，

携带着童年的记忆，每每勾起身处异乡上饶人的绵绵情思。

对上饶游子来说乡愁是一碗香气四溢的米粉。