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絲瓜鹹蛋湯

中文學名:絲瓜鹹蛋湯

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絲瓜鹹蛋湯

5月的絲瓜翠綠鮮嫩、清香脆甜,是夏季的當季蔬菜。絲瓜味甘性涼,有清熱涼血、生津利尿的功效,不會過於寒涼損傷陽氣導致脾胃虛寒,

適合胃腸燥熱人群。鴨蛋味甘性涼,能補虛勞、滋陰清熱、養血益胃、清肺潤膚,醃製過後的鹹鴨蛋滋陰降火效果更佳,咸可入腎,

讓火氣從腎臟排出。同時蛋中鈣與鋅、鐵的含量豐富,是夏日補充鈣鐵鋅的良好食物。但鹹鴨蛋用鹽一般比較高,多吃容易引起血壓升高,

因此本款湯需要減少用於調味的鹽用量,有心血管疾病人群也不宜

絲瓜鹹蛋湯是一道以絲瓜、瘦肉為主要食材製作的美食。

原材料

絲瓜150克、瘦肉60克、鹹蛋2個、草菇少許。

調味料

鹽3克、味精4克、姜6克、蔥5克。

做法

1、絲瓜去皮洗淨切成菱形片,瘦肉洗淨切成片;

2、鍋中加水燒開,下入肉片焯水後,撈出;

3、再將絲瓜、瘦肉片、草菇加清水煮開後,打入鹹蛋、調味料煮熟即可。

提示

煮時把鹹蛋黃弄爛更容易出味,因鹹蛋本身有鹽,應少放鹽,千萬不要放味精,否則破壞了原有的鮮味。

本人喜歡吃鹹蛋,煮湯時除了選用絲瓜,有時也會用冬瓜,清淡美味,非常好喝……

因鹹蛋本身有鹽,應少放鹽。[1]

參考文獻

  1. [1],下廚網, 2020-06-06