丝瓜肉片汤
| 丝瓜肉片汤 |
一般用一些排骨和黄豆放水熬汤..增加甜味..把冬瓜切块...把肉切成丝条状..然后把冬瓜放进去煮..等到冬瓜熟了。..再放肉进去。..不用把肉煮很久..1,2分钟就可以了。..然后熄火..在放盐..就好了。
目录
主要原料
丝瓜、瘦肉
主要营养成分
蛋白质，脂肪，碳水化合物
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基本内容
做法
做法：煮
口味：清淡鲜味
难度：初级入门
人数：2人份
准备时间：30分钟
烹饪时间：<10分钟
猪肉适量
丝瓜1根
调料
葱适量
料酒适量
生抽适量
淀粉适量
水适量
胡椒粉适量[1]
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做法
梅头肉切大薄片，加入生粉、生抽、料酒和少量胡椒粉码味20分钟
丝瓜对半剖开再切片，虽然现在的丝瓜大的可疑，但总不能什么也不吃
鸡汤煮开，放入丝瓜煮约5分钟至软后下肉片，搅散，再次煮滚后两分钟关火，洒葱段和胡椒粉提味（这一步如果没有高汤，可以用一点点油加一片姜爆香后加清水煮开再煮丝瓜也行。我家里正好有没喝完的鸡汤，味道嘛，当然更鲜甜喽）
丝瓜性凉味甘，具有清热解毒，行血脉、美容抗癌等功效，能消除斑块，使皮肤洁白细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁有“美人水”之称。女士多吃丝瓜还对调理月经不顺有帮助。
丝瓜本身味道清甜，很适合煮汤。加一点肉片，使味道不会过于寡淡，而且营养也更加丰富。丝瓜肉片汤其实是一道非常普通的家常菜，但如何氽出像丝瓜一样柔软滑嫩的肉片，还是有一些讲究的，正好前段时间有网友问我什么是梅头肉，我就一起来说说。
1、首先选肉很重要，材料选的好可以起到事半功倍的效果。无论剁馅、炒肉丝、肉片、烤叉烧，我都首选梅头肉，注意不是腰梅肉。腰梅肉呈条状，是纯瘦的，而梅头肉是大块的，夹精夹肥的，肉质非常滑嫩，下图就是一块略带点肥的梅头肉。切片后，仔细看，有点类似雪花肉，瘦肉中间夹有一丝丝的膜，这种肉怎么做都不会柴。再看边缘带着肉筋，口感极佳。看看这肉片是不是和丝瓜一样柔软滑嫩。
2、肉切片后的腌制其实很简单，我家给肉码味最基本是老三样：生粉、生抽和料酒，其他神马花椒粉、胡椒粉、蛋清、糖、油可根据不同的烹制方式增减，腌20分钟以上就行。
3、丝瓜煮软后再氽肉片，水再次煮开后中火滚上两分钟即可关火，保证肉的鲜滑柔嫩。
4、起锅前洒点胡椒粉更能带出丝瓜的清甜和肉的鲜味。