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中式冷面 |
中文学名:中式冷面 |
冷面又叫长寿面,因需冷食而得名,是朝鲜族农历正月初四午间食用的食品,也是他们婚嫁、寿诞的喜庆日子不可缺少的食物,尤其适合盛夏时节食用。
冷面既有以荞麦为主料制成的平壤式冷面,也有用马铃薯为淀粉主料制成的咸兴式冷面。传统的方法是在面上加上肉类、蔬菜或水煮蛋等,
事先用糖醋腌 过的黄瓜条、细蛋皮、生梨条和白煮鸡蛋等都会搁进“冰汤”里……据说,
在品尝了韩国的烤牛肉菜肴后再吃冷面,是目前很受欢迎的品尝韩国菜的食用方式。
中式冷面是一道由荞麦面、卤牛肉、熟鸡蛋等食材制成的美食。
菜 名 中式冷面
难 度 普通
时 间 10-30分钟
主料
荞麦面,
辅料
卤牛肉、熟鸡蛋、梨片、蒜、糖、陈醋、辣椒面、盐、海鲜酱油、葱、熟白芝麻
做法
1.辅料1:矿泉水(大半碗),蒜末(2瓣),糖(半勺),陈醋(半勺),辣椒面(适量),盐(适量),海鲜酱油(半勺)。
2.辅料1混合成酸甜汤汁,入冰箱冷藏。
3.辅料2:熟鸡蛋,卤牛肉,葱花,熟白芝麻,梨片。
4.荞麦面入沸水锅煮4分钟,捞起过凉开水(最好加点冰块)。
5.沥干水的面条上摆放辅料2,倒入辅料1混合成的酸甜汤汁。
小贴士
1.荞麦面煮好后用凉水冲2次,保证面条顺滑劲道。
2.醋最好用陈醋,根据自己口味调酸甜汁。<ref>中式冷面,百度, 2012-07-05<ref>