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九层塔 原图链接

九层塔 九层塔又名鱼香菜、罗勒,九层塔不仅有极高的使用价值,还有很高的药用价值,为唇形科植物一年生草本植物,其花呈多层塔状,故称为"九层塔",来自庞大的罗勒家族,由于其叶与茎及花均有浓烈的八角茴香味,也叫兰香罗勒,全草具疏风解表,化湿和中,行气活血,解毒消肿之效,广泛分布于亚洲、欧洲、非洲及美洲的热带地区。我国南方一些省份有种植。[1]

形态特征

九层塔为一年生直立草本,高通常30-80公分;主根圆锥状;九层塔茎方柱状,上部被倒生微柔毛,绿色或染紫色。叶对生,纸质,卵形至卵状长圆形,长2.5-5公分,宽1-2.5公分,顶端钝或短尖,基部渐狄或楔尖,边缘有不规则牙齿或近全缘,两面无毛;九层塔叶柄长约0.5公分,上部常有狭翅。花夏季开放,紫色或白色,排成顶生总状花序;苞片小,常有颜色;花梗在结果时明显下弯;花萼阔钟状,长约4毫米,萼管短,檐部上唇中裂阔大,近圆形,内凹,边缘下延至萼管,下唇裂片披针形,具刺状尖头;花冠长约6毫米,唇片外面被微柔毛,上唇近檐等的4裂,下唇长圆形,全缘,下倾;雄蕊4,后雄蕊花丝基部有齿状附属体,花药汇合成1室。九层塔果萼长达8毫米,脉纹显著,下倾;小坚果卵珠状,长2.5毫米,黑褐色,种脐白色。[2]

生长环境

九层塔野生于村边、路旁和旷野,亦有栽培,喜温暖湿润气候,不耐寒,耐干旱,不耐涝,以排水良好,肥沃的砂质壤土或腐殖质壤土为佳。中国除西藏甘肃青海宁夏等少数省、区外几乎各地均有分布。亚洲非洲美洲温暖地带均有。台湾则几乎都是人工栽培,用来当香料植物及药用。[3]

功效与作用

九层塔有疏风解表,祛风消肿,散瘀止痛,活血通经。用于外感头痛,食胀气滞,胃脘痛,跌打损伤,蛇虫咬伤,湿疹骚痒之功效。[4]

食用方法

九层塔炖鸡:

材材:九层塔100克,大鸡腿1只,调味料:盐1茶匙、米酒适量。

做法:九层塔先泡水10分钟,再用刷子刷去皮外的污泥;大鸡腿洗净、切块、氽烫去血水。锅内加4碗清水煮至沸腾时,放入九层塔煮20分钟;再加碗水及鸡腿块煮至沸腾时,用中小火续煮20分钟;捞出九层塔。加盐、酒调味即可。

九层塔茄子:

材料:茄子1根,姜4片,九层塔半碗,辣椒1根,酱油2大匙,糖1小匙。

做法:茄子洗净,切除蒂头后用小刨刀间隔地把外皮刨掉,让茄子产生紫白相间的纹路,再切成小寸段待用。烧热半锅油约七分热,把茄段放入炸软后取出,滴干油。另起油锅,加入2大匙油,先将姜片、切片的辣椒放入炒香,接着加入酱油、糖、水2大匙及炸软的茄段一起拌炒片刻,起锅前加入洗净的九层塔,拌匀后即可盛出食用。

九层塔凉拌黄瓜:

材料:九层塔、黄瓜、大蒜、老醋、酱油、麻油。

做法:黄瓜去皮拍好,九层塔洗净,大蒜捣成蒜泥,所有调味料拌匀后,装盘。

九层塔杂菌:

材料:鸡脆骨、白灵菇、茶树菇、杏鲍菇、蜜豆适量、蒜、彩椒、葱、糖、盐、生粉、烧汁、XO酱、九层塔。

做法:将鸡脆骨用糖、盐、生粉腌制10分钟左右。将菌类、蜜豆与鸡脆骨分别走油,炸透,才能让食材入味。爆香蒜片,加入葱、彩椒,所有的杂菇和蜜豆炒。炒的过程中加入烧汁、XO酱,将杂菇炒至9成熟。最后放入鸡脆骨与九层塔一齐炒至食材熟透即可。

九层塔炒蛋:

用料:九层塔叶子、鸡蛋四个。

做法:把九层塔叶子剪下来洗净切碎,鸡蛋四个,和九层塔叶一起搅拌均匀,平底锅烧热,放入一层底油,把蛋液均匀撒在锅中,煎好一面,再翻过来煎另一面,两面焦黄后出锅即可。
[5]

种殖技术

九层塔是一种根深的植物,所以至少要准备50厘米左右的土壤,撒上足够的养分,变成土壤,挖沟,做一个边界,并平整边界,这样做并不好。每年的3月和4月播种,而北方的一栋则在4月底至5月初播种。事实上,九层塔是一种木质部水果,可以全年种植。木质部果实的产量和质量在某个时候会更好。通常,播种时采用钻播,每排之间的距离约为30 - 35厘米,然后种子以10 - 15厘米的距离散开。用一薄层土壤覆盖,然后弄湿土壤。[6]

参考来源