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乳泉井酒

圖片來自快懂百科
产地    广西桂平西山脚下

主要原料  乳泉井水

乳泉井酒是廣西桂平出产的一种浓香型白酒[1]源于1950年9月9日当局将当地六家私营酒坊合并成立的桂平酒厂。酒厂产品原为“桂酒”,2003年改制被澳门金门金开富集团有限公司收购。除浓香型白酒外,尚有动植物保健酒。[2]

特产点评

桂平乳泉酒是广西壮族自治区贵港市桂平市的特产。桂平市乳泉液酒业公司是广西酒类重点生产企业,其产品乳泉井酒是广西名牌产品,是首届中国东盟博览会指定用酒。乳泉井酒以西山天然古井乳泉为酿造用水,以优质高粱为原料,配以麦曲发酵,采用特种工艺酿制,并经陈年储藏而成。酒液晶莹,香气袭人,醇厚绵甜,柔和爽净,浓香兼酱香,风味独特。[3]

在桂平西山半腰上,有个二尺见方的泉眼,泉水从石罅中来,冬不涸夏不溢。相传唐代一位名士游览西山时,观看这口泉眼,突然白液泛起,犹如乳汁,他便命名泉眼为乳泉。清代乾隆年间浔州郡守胡南藩正式题写“乳泉”两字,叫人刻在石壁上,一直留到今天。桂平人民用乳泉水制成酒,其味甚佳,深受大家喜爱,故人们把它称为乳泉酒。酒色晶亮,味道甘醇,浓香芳郁,风味独特。

桂平市乳泉液酒业公司是广西酒类重点生产企业,其产品乳泉井酒是广西名牌产品,是首届中国东盟博览会指定用酒。

乳泉井酒以西山天然古井乳泉为酿造用水,以优质高粱为原料,配以麦曲发酵,采用特种工艺酿制,并经陈年储藏而成。酒液晶莹,香气袭人,醇厚绵甜,柔和爽净,浓香兼酱香,风味独特。    乳泉井酒质特佳,与酿酒用水有极大关系。乳泉水水质明净,清醇可口,沁人肺腑,还含有微量对人体有益的钾、钠、钙、镁等元素,天然氧甚多。这种天然氧能同茶和酒中的杂质起化学作用,把杂质挥发掉。因此用乳泉水酿的酒特别醇,并芳香纯正。

乳泉井酒的色香味类似茅台酒,香醇而又不刺喉霸嗓,颇为饮酒家称道,有“广西小茅台”的美称。曾多次被评为广西壮族自治区优质酒。1998年参加意大利博览会展览,开始打入国际市场。1998年底至1989年5月,对外贸易部门组织订货向香港发运3000多箱,远销台湾省和泰国、新加坡等国。

乳泉井酒另有云台曲四季春酒、乳泉二曲和乳泉特曲等品种。乳泉特曲是区内首次生产成功的低度大曲酒。乳泉井酒是2004年南宁首届博览会的指定用酒。

視頻


乳泉井酒制作精良,所用窖泥也是桂平沉积黄粘土,难怪味道纯正!

参考文献

  1. 广西白酒:三足鼎立?. [2010年6月30日] (简体中文). 
  2. 桂平乳泉液酒业公司二期扩建项目开工. [2007年11月29日] (简体中文). 
  3. 桂平乳泉酒,特產易,